KALİTE STANDARTLARI VE ŞANLIURFA İLİNDEKİ TÜKETİCİLERİN KALİTE STANDARTLARINI ÖNEMSEME DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Yıl 2014, Cilt: 6 Sayı: 11, 87 - 103, 02.01.2015

Veysel Asoğlu Kasım Kaya , Mehmet Reşit Sevinç Gönül Sevinç

Öz

Her sahada olduğu gibi gıda sanayinde de artan teknoloji kullanımı ile birlikte hızlı gelişmeler yaşanmakta ve üretim teknolojileri devamlı değişmektedir. Gıda tüketicileri açısından çok önemli olan bu gelişmeleri tüketicilerin birebir takip etmesi mümkün olmamaktadır. Bu durumda tüketiciler gıda üreticilerinin tüm üretim safhalarında uymaları gereken yasal mevzuat ve zorunlulukları yerine getirmelerini beklemekte ve de özellikle satın almak istedikleri gıdalarda alınması gerekli kalite güvence sistemlerinin olmasını arzu etmektedir. Bu çalışmamızda yasal mevzuatlara da kısaca değinilerek özellikle gıda üreticilerinin sahip olması gerekli kalite güvence sistemleri üzerinde durulmuştur. Bu çalışma 2 bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde genel olarak ülkemizde ve dünyada kalite ve standart kavramlarına, gıda sektöründeki kalite güvence sistemlerini incelenmiştir. Son bölüm olan ikinci bölümde ise Şanlıurfa’daki gıda tüketicilerinin kalite standartlarını ve genel olarak yasal mevzuat önemseme düzeylerinin ölçümü amacıyla uygulanan anket çalışmasının analizleri yer almaktadır. Bu araştırmanın iki önemli amacı vardır. Birinci amacı tüketicilerin gıda tüketiminde bilinç düzeylerinin arttırılması ve kaliteli ve güvenilir ürünlerin tercih edilmesidir İkinci amaç ise üreticilerin kaliteli ürün üretmelerinin teşvik edilmesidir.

Anahtar Kelimeler

Gıda, Kalite, ISO 22000

Kaynakça

• Aydemir, F. A. (2006). Toplam Kalite Yönetiminin İş Yaşamına Etkisi ve Sağlık Sektöründe Konya: Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Bağdat, M. (2000), Türkiye’de Kalite Algılaması ve Müşteri Odaklılık, Polis Dergisi, Nisan Sayı No:23, Syf:224-226
• Bayuk, M.N. (2004). Müşteri Sadakati ve Bankacılıkta Müşteri Sadakatinde Sosyo-Kültürel ve Psikolojik Faktörlerin Rolü. Yayımlanmamış Doktora Tezi, Trabzon: Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Büyükhelvacıgil, T. (2009), Gıda Sektöründe Kalite, TSE Yayınları Standard Dergisi, Şubat, Sayı: 561, 1 – 5.
• Çağlar, İ. Ve Kılıç, S. (2008), Kalite Güvence Standartları, (2. Baskı), Ankara, Nobel Yayın Dağıtım. Gümüş, S. (2013). Rekabet, Kalite ve Ürün (Erişim Tarihi: http://www.acarkalite.com/icerikg.asp?id=756, 11.12.2013)
• Erfa, M. A. (2007). Ham ve Ayçiçeği Yağı Üretiminde TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Kurulması. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Tekirdağ: Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü.
• Kahvecioğlu, B. ve Özen, M. (2008), Yemek Üretiminde TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Uygulanması, TSE Yayınları Standard Dergisi, Temmuz, Sayı:554, 29 - 31.
• Kalaycı, Ş. (2006) Faktör Analizi. SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri, (2. Baskı), Ankara, Asil Yayın Dağıtım.
• Kölük, N., Dilsiz, İ., Kartal, S.C. (2005). Kalite Güvencesi ve Standartları, (5. Baskı), Ankara, Detay Yayıncılık.
• Kurtuluş, K. (1992). Pazarlama Araştırmaları, (1. Baskı), İstanbul, İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadı Enstitüsü Yayınları Yayın No: 146.
• Küçük, O. (2004). Standardizasyon ve Kalite, (1. Baskı), Ankara, Seçkin Yayınları.
• Malatyalı, K. (2007), Gıda Sektöründe, Gıda Güvenliği ve Kalite Sistemleri Neden Gerekli, TSE Yayınları Standard Dergisi, Temmuz, Sayı: 542, 1 - 7.
• Özdaşlı, K. (2007). Sivil Toplum Kuruluşlarında Toplam Kalite Yönetiminin Uygulanabilirliği: Bir Araştırma. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Isparta: Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Paşaoğlu, P. (2011). Hizmet İşletmelerinde Toplam Kalite Yönetimi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Isparta: Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Seyidoğlu, H. (2002). Ekonomik Terimler: Ansiklopedik Sözlük, (3. Baskı), İstanbul, Güzem Can Yayınları.
• Şahin, H. (2007). ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, TSE Yayınları Standard Dergisi, Temmuz, Sayı:541, 94 - 95.
• Türkiye İstatistik Kurumu. (2012). İl ve Cinsiyete Göre İl/İlçe Merkezi, Belde/Köy http://www.tuik.gov.tr/HbGetir.do?id=13425&tb_id=2 (Erişim Tarihi: 13.12.2013). ve Nüfus Yoğunluğu, 2012.