Algılanan Destinasyon Yiyecek İçecek İmajının Tekrar Ziyarete Etkisi

Year 2019, Volume: 6 Issue: 2, 185 - 195, 01.11.2019

Şeyhmus Demircan Çağla Özer , Gözde Nur Coşkun Hüseyin Çeken

Abstract

Günümüzde çeşitli
sebeplerle seyahatlerin artması, bölge turizmini geliştirmekte, bölge halkına
turizm bilincini aşılamakta, gelen ziyaretçilere de farklı deneyim
kazandırmaktadır. Gerçekleştirilen bu turistik faaliyetlerde yiyecek ve içecek
tüketimi günlük yeme-içme alışkanlıklarının bir tekrarı olmayıp, farklı ve daha
önce tadılmamış lezzetler/gıdaları tatmayı kapsayan çekici bir deneyimi
oluşturmaktadır. Yüksek tatmin sağlanmış bir tatil deneyimi turistlerin
destinasyon algısına pozitif yönde etki etmekte ve aynı zamanda tekrar ziyaret
niyetinde de etkili olabilmektedir. Bu çalışmanın amacı farklı motivasyonlar
ile turistik faaliyetlere katılan turistlerde, ziyaret edilen bölgedeki yiyecek
ve içeceklerin lezzetinin nasıl bir algı yarattığını incelemek ve destinasyon seçiminde
yöresel yemeklerin rolünü ortaya koymaktır. Araştırmanın örneklemini Adana, Diyarbakır,
Gaziantep, Hatay, Mardin ve Şanlıurfa illerini farklı amaçlarla ziyaret eden turistler
arasından seçilen 390 ziyaretçi oluşturmaktadır. Araştırmada nicel veri toplama
yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Verilerin analizinde mutlak ve
yüzde değer faktör analizi, basit regresyon ve çoklu regresyon analizi
kullanılmıştır. Araştırma kapsamına alınan ziyaretçilerin yarısından fazlası
18-44 yaş aralığında, ön lisans ve lisans eğitime sahiptir. Ziyaretçilerin %84’ü
bulundukları destinasyonu daha önce ziyaret ettiklerini belirtmişlerdir.
Yapılan basit regresyon analizine göre destinasyon imajı üzerinde yöresel
yemeklerin anlamlı pozitif bir etkiye sahip olduğu belirlenmiştir. 

Keywords

Destinasyon imajı, Tekrar ziyaret, Yöresel yemekler

References

• Ab Karim, M. S. (1994). Culinary Tourism as a Destination Attraction: An Empirical Examination of the Destination's Food Image and Information Sources. New York University, New York, USA.
• Ab Karim, M. S., & Chi, C. G. (2010) Culinary Tourism as a Destination Attraction: An Empirical Examination of Destinations' Food Image. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19 (6), 531-555.
• Aslan, Z., Güneren, E. & Çoban, G. (2014). Destinasyon Markalaşma Sürecinde Yöresel Mutfağın Rolü: Nevşehir Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (4), 3-13.
• Balcı, A. (2011). Sosyal Bilimlerde Araştırma. 9. Baskı, Ankara: Pegem Akademi.
• Baloğlu, S. & McClearly, K. W. (1999). A Model of Destination Image Formation. Annals of Tourism Research, 26 (4), 868-897.
• Beerly, A. & Martin, J. D. (2004). Factors Influencing Destınatıon Image. Annals of Tourism Research, 31 (3), 657–681.
• Chen, Q. (2013). An Investigation of Food Tourism in Chongqing. International Journal of Management Cases, 15 (4), 110-122.
• Gallarza, M. G., Saura, I. G. & Garcia, H. C. (2002). Destination Image: Towards a Conceptual Framework, Annals of Tourism Research, 29 (1) 56-78.
• Hatipoğlu, A., Zengin, B., Batman, O. & Şengül, S. (2013). Yöresel Yemeklerin, Kırsal Turizm İşletmeleri Mönülerinde Kullanım Düzeyleri: Gelveri Örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3 (1), 06-11.
• Hu, Y. & Ritchie, J. (1993). Measuring destination attractiveness: A contextual approach. Journal of Travel Research, Fall, 25-34.
• Hunt, J. (1975). Image as a factor in tourism development. Journal of Travel Research, 13(3), 1-7.
• Kocaman, S. (2012). Destinasyon Yönetimi Kapsamında Marka Kimliğine Etki Eden Faktörlerin Marka İmajına Etkisi: Alanya Örneği. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Akdeniz Üniversitesi, Antalya.
• Lee, I. & Arcodia, C. (2011). The Role of Regional Food Festivals for Destination Branding. International Journal of Tourism Research, 13, 355-367.
• Lertputtarak, S. (2012). The Relationship between Destination Image, Food Image, and Revisiting Pattaya, Thailand. International Journal of Business and Management, 7 (5), 111-122.
• Leong, Q. L., Othman, M., Mohd Adzahan, N. & Ab Karim, M. S. (2012). A Model of Malaysian Food Image Components: Towards Building a Sustainable Tourism Product. Pertanika Journal of Social Sciences & Humanities, 20 (2), 301-315.
• Lin, Y. (2006). Food Images in Destination Marketing. Purdue University, West Lafayette, Indiana.
• Quan, S. & Wang, N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist Experience: An Illustration from Food Experiences In Tourism. Tourism Management, 25, 297-305.
• Özdamar, K., Odabaşı, Y., Hoşcan, Y., Bir, A. A., Kırcaali-İftar, G., Özmen, A. & Uzuner, Y. (1999). Sosyal Bilgiler Öğretmenliği (Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri). www.anadolu.edu.tr/aos/kitap/ioltp/2294/unite01.pdf adresinden alınmıştır.
• Renko, S., Renko, N. & Polonijo, T. (2010). Understanding the Role of Food in Rural Tourism Development in a Recovering Economy. Journal of Food Products Marketing, 16 (3), 309-324.
• Seo, S., Yun, N. & Kim, O. Y. (2014). Destination Food Image and Intention to Eat Destination Foods: A View from Korea. Current Issues in Tourism, 1-22. Erişim Adresi: http://dx.doi.org/10.1080/13683500.2014.934210.
• Serçeoğlu, N. (2014). Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (4), 36-46.