A Survey on Fish Consumption Preferences by Demographic Factors of the Consumers Living in Mersin

Yıl 2017, Cilt: 19 Sayı: 1, 33 - 46, 01.06.2017

İsa Şen , Ayşe Şahin

Öz

The
most consumed seafood is fish in Turkey. Average per capita fish consumption is
around 5-6 kg. According to the studies done in Turkey, consumption varies
according to preferred geographical regions and demographic characteristics.
The studies that determine the preferences of the consumers, it is thought that
it may be an indicator for the activities to be done to increase the consumption
of the fish, which is an important food source and in the determination of the
production strategy. This research has been conducted to display the fish
consumption habits of people living in the Mersin centre. The study was
conducted with 410 volunteers. Moreover, in the fish consumption habits, it has
been defined that there are differences among people depending on age, gender,
income and education levels. The study shows that the fish are favoured by the
consumers in Mersin, but the taste rate does not reflect consumption.    

Anahtar Kelimeler

Mersin, fish consumption, consumption preferences

Mersin’de Yaşayan Tüketicilerin Balık Tüketim Tercihlerini Demografik Faktörler Açısından Ele Alan Bir Araştırma

Öz

Ülkemizde en fazla
tüketilen su ürünü balıktır. Ortalama kişi başı balık tüketimi 5-6 kg
civarındadır. Ülkemizde tüketicilerin balık tüketim tercihlerine yönelik
yapılan çalışmalarda tercihlerin coğrafi bölgelere ve demografik özelliklere
göre farklılıklar gösterdiği görülmektedir. Tüketicilerin tercihlerini
belirleyen yönelik çalışmaların, önemli bir besin kaynağı olan balığın
tüketimini arttırmaya yönelik yapılacak faaliyetlerde ve üretim stratejisinin
belirlenmesinde yol gösterici olabileceği düşünülmektedir. Bu çalışma, Mersin
kent merkezinde yaşayan tüketicilerin balık eti tüketim tercihlerini
belirlemeyi amaçlayan bir saha araştırmasıdır. Çalışma 410 katılımcı ile
yürütülmüştür. Balık tüketim alışkanlığında yaş, cinsiyet, gelir ve eğitim
düzeyine göre farklılıklar olduğu saptanmıştır. Yapılan çalışma görüldüğü üzere
balık Mersin'de yaşayan tüketiciler tarafından beğenilmektedir ancak beğeni oranı
tüketime yansımamaktadır.    

Anahtar Kelimeler

Mersin, balık tüketimi, tüketim tercihleri

Kaynakça

• AYDIN, Mehmet, KARADURMUŞ, Uğur (2012). Consumer behaviors for seafood in Ordu province, SUMAE Yunus Araştırma Bülteni, 3: 18-23.
• AYDIN, Mehmet, KARADURMUŞ, Uğur (2013). Trabzon ve Giresun Bölgelerindeki su ürünleri tüketim alışkanlıkları, Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 3(9):57-71, 2013 Balıkçılı ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü (2015). T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü, Su Ürünleri İstatistikleri, Temmuz, 2015.
• ÇİÇEK, Emin., AKGÜN Hakan, İLHAN, Salih (2014). Elazığ ili balık eti tüketim alışkanlığı ve tercihinin belirlenmesi, Yunus Araştırma Bülteni (1): 3-11.
• ÇOLAKOĞLU, Fatma, Arık, İŞMEN, Ali, ÖZEN, Özcan, ÇAKIR, Fikret, YIĞIN, Çiğdem, ORMANCI, Hasan, Basri, (2006).
• Çanakkale İlindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 23(1/3): 387-392.
• DAĞTEKİN, Murat, AK, Orhan (2007). Doğu Karadeniz Bölgesinde su ürünleri tüketimi, ihracat ve ithalat potansiyeli, SUMAE Yunus Araştırma Bülteni 7(3): 14-17.
• ERDAL, Gülistan, ESENGÜN, Kemal (2008). Tokat İlinde balık tüketimini etkileyen faktörlerin logit model ile analizi, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 25(3): 203-209.
• Food and Aqriculture Organization of the United Nations (2012). Fishery and Aquaculture Statistics. Rome.
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (2014). The State of World Fisheries and Aquaculture Opportunities and challenges. Rome.
• HATIRLI, Selim, Adem, DEMİRCAN Vecdi, AKTAŞ Ali, Rıza (2004). Isparta İlinde ailelerin balık tüketiminin analizi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, C9, S1, s245-256.
• LAPPO, Alena, BJØRNDAL, Trond, FERNÁNDEZ-POLANCO, José, LEM, Audun (2015). Consumers’ concerns and external drivers in food markets. Food and Agriculture Organization of The United Nations, FAO Fisheries and Aquaculture Circular No. 1102.
• ORHAN, Hikmet, YÜKSEL, Okan (2010). Burdur İli Su ürünleri Tüketimi Anket Uygulaması. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(1): 1-7.
• SAYGI, Hülya, BAYHAN, Bahar, HEKİMOĞLU, Müge, Aliye (2015) "Türkiye’nin İzmir ve Ankara İllerinde Su Ürünleri Tüketimi", Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(5): 248-254.
• SEÇER, Selçuk, RAD, Ferit (1993). Su ürünleri ve Beslenme Politikaları, Su Ürünleri Sempozyumu, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası, 14-15 Ekim, Ankara.
• ŞEN, Bülent, CANPOLAT, Özgür, SEVİM, A.Fuat, SÖNMEZ, Feray (2008). Elazığ İlinde balık eti tüketimi. Fırat Üniversitesi. Fen ve Müh. Bil. Dergisi, 20(3): 433-437.
• Türkiye İstatistik Kurumu, (2013). Su Ürünleri İstatistikleri. Ankara.
• Yavuzcan, Hijran, ATAR, H.Hasan, ALÇİÇEK, Zayde (2010). Ankara Üniversitesi ziraat Fakültesi Öğrencilerinin Su Ürünleri Tüketim alışkanlıklarının Değerlendirilmesi. Ziraat Mühendisliği, 354:10-17.
• YÜKSEL, Fahrettin, KARATON KUZGUN, Nermin, ÖZER, Ebru, İfakat (2011). Tunceli ili balık tüketim alışkanlığının belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2(5): 28-36.