Halal logistics As The Strategic Link of Halal and Healthy Food

Yıl 2021, Cilt: 10 Sayı: 3, 2515 - 2541, 30.09.2021

Bükra Doğaner , Yahya Fidan

https://doi.org/10.15869/itobiad.951716

Öz

Logistics processes are of great importance for businesses to ensure profitability and gain competitive advantage over their competitors. Businesses that want to grow and have a say in the international market need to follow current developments, analyze the demands of customers and respond to this demand in the most appropriate way. When we look at the rapidly growing and promising sectors in the world, the halal sector draws attention. The needs of the ever-increasing Muslim population and the orientation of consumers, who prefer them for reasons such as their health, have increased the interest in halal products and services. In order to meet this interest, many sectors serve in the halal industry. Halal logistics services ensure that halal foods are protected and not faced with a risky situation in the supply chain processes, starting from the supply of raw materials to the customer. Halal logistics activities cover the logistics stages of food products such as production, storage, transportation, packaging and sales. In this study, the importance of halal logistics activities, which have a strategic importance, was mentioned by analyzing the halal food industry on a global scale. Countries that are effective in halal food trade and their logistics strategies are mentioned. A distinction is made between traditional logistics activities and halal logistics activities. Turkey's situation has been analyzed by explaining examples of halal logistics practices from around the world and suggestions have been made for improvement in halal logistics activities. In this study, it is aimed to ensure that Turkey takes its place in the halal logistics sector by raising the awareness of businesses and customers.

Anahtar Kelimeler

halal logistics, halal certification, halal food logistics, Halal Supply Chain, Logistics Management

Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik

Öz

Lojistik süreçler, işletmelerin kârlılık sağlaması ve rakipleri karşısında rekabet avantajı kazanması için büyük öneme sahiptir. Büyümek ve uluslararası pazarda söz sahibi olmak isteyen işletmelerin güncel gelişmeleri takip etmesi, müşterilerin taleplerini analiz etmesi ve bu talebe en uygun şekilde cevap vermesi gerekmektedir. Dünya üzerinde hızla büyüyen ve gelecek vadeden sektörlere bakıldığında helal sektörü dikkat çekmektedir. Giderek artan Müslüman nüfusunun ihtiyaçları ve sağlıklı olması gibi nedenlerden ötürü tercih eden tüketicilerin yönelimleri helal ürünlere ve hizmetlere olan ilginin artmasını sağlamıştır. Bu ilgiyi karşılamak üzere helal endüstrisinde birçok sektör hizmet vermektedir. Helal gıdaların ham madde temininden başlayarak müşteriye ulaşıncaya kadarki tedarik zinciri süreçlerinde helalliğinin korunması ve riskli bir durumla karşılaşmaması helal lojistik hizmetleri ile sağlanmaktadır. Helal lojistik faaliyetleri gıda ürünlerinin üretim, depolama, taşıma, paketleme ve satış gibi lojistik aşamalarını kapsamaktadır. Bu çalışmada helal gıda sektörünün küresel boyutta analizi yapılarak stratejik bir öneme sahip olan helal lojistik faaliyetlerinin önemine değinilmiştir. Helal gıda ticaretinde etkili ülkeler ve bu ülkelerin lojistik stratejilerinden bahsedilmiştir. Geleneksel lojistik faaliyetleri ile helal lojistik faaliyetlerinin ayrımı yapılmıştır. Dünyadan helal lojistik uygulaması örnekleri anlatılarak Türkiye’nin durumu analiz edilmiş ve helal lojistik faaliyetlerinde gelişme gösterilmesi için önerilerde bulunulmuştur. Türkiye coğrafi konumu ve ideolojik yapısı itibariyle helal lojistik faaliyetlerinin kar elde edilerek uygulanabileceği ülkelerin başında gelmektedir. Ancak yapılan araştırmalar sonucunda Türkiye’deki işletme-lerin ve müşterilerin helal lojistik konusunda ilgisiz ve bilgisiz olduğu görülmektedir. Helal lojistik sertifikasına sahip tek işletme olduğu ve bu işletmenin de helal sertifikasını belirli nedenlerden ötürü değerlendireme-diği görülmüştür. Bu çalışma ile işletmelerin ve müşterilerin bilinçlendiril-mesi sağlanarak Türkiye’nin helal lojistik sektöründe yerini almasını sağla-mak amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler

helal lojistik, helal sertifikası, helal gıda lojistiği, Helal Tedarik Zinciri, Lojistik Yönetimi

Kaynakça

• Abdulhamid, A. B. (2014). Ḥalal logistics: A marketing mix perspective. Intellectual Discourse, 22(2), s. 12-24.
• Ahmad, N., & Shariff, S. M. (2016). Challanges on sertu cleansing in halal logistics. Journal of Applied Enviromental and Biological Sciences, 6(11), 31-69.
• Artık, N. (2012, Temmuz). Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü-damacana sular ile ilgili bilgilendirme. Nisan 2021, https://www.gidamo.org.tr/genel/bizden_detay.php?kod=3096&tipi=22&sube=0
• Aslan, H., ve Aslan, İ. (2018). Helal gıda sektörü: Malezya ve Türkiye karşılaştırması. 1. Uluslararası Battalgazi Multi Disipliner Çalışmalar Kongresi, 2930-2939.
• Bruil, R. (2010). Halal Logistics and the impact of consumer perceptions. Master Thesis, University of Twente, Business Administration.
• Çeker, O. (2021). Prof. Dr. Orhan ÇEKER - HELAL GIDA - 15.01.2021. 2021 [ Video Dosyası]. https://www.youtube.com/watch?v=7JNYevloruE&feature=youtu.be&ab_channel=AntalyaMevlevihanesi
• DB Schenker. (2017, Eylül). DB Schenker in Malaysia receives JAKIM halal certification. 12 Mart 2021, https://www.dbschenker.com/global/about/press/db-schenker-in-malaysia-receives-jakim-halal-certification-375628
• DinarStandart. (2020). State of global Islamic economy report. Şubat 2021, https://cdn.salaamgateway.com/reports/pdf/2df5b5106072e6319d06888481e8faf3e3297e09.pdf
• Diyanet İşleri Başkanlığı. (2021). Kur'an-ı Kerim Tefsiri. https://kuran.diyanet.gov.tr/tefsir/M%C3%A2ide-suresi/672/3-ayet-tefsiri
• Elasrag, H. (2017). The economics of halal industry (Cilt 2). Kuala Lumpur: CreateSpace Independent Yayınevi.
• Feyzü'l-Furkân. (2021). Bakara Sûresi. Feyzü'l-Furkân Web Sitesi: http://feyzulfurkan.com/sureler/bakara-suresi/
• Gardner, L. (1993). Benzene production from decarboxylation of benzoic acid in the presence os asorbic acid and a transition-metal catalyst. (A. C. Society, Dü.) Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 41(5).
• GİMDES. (2011, Temmuz). GİMDES Helal Standardı. 21 Kasım 2020, http://www.gimdes.org/gimdes-standartlari/gimdes-helal-standardi
• Gültekin, F., Akın, S., ve Elgün, A. (2019). Ekmek hakkında güncel bir değerlendirme: Sağlık etkileri, gıda katkı maddeleri ve helallik sorunu. Journal of Halal Life Style, 1(1), 1-17.
• Gündüz, M. Ö., Gültekin, F., ve Kürtül, İ. (2020). OIC/SMIIC standartları çerçevesinde helal gıda üretimi ve helal belgelendirme süreçleri. Journal of Hala Life Style, 2(1), 36-43.
• Haleem, A., & Khan, M. I. (2017). Towards successful adoption of Halal logistics and its implications for the stakeholders. British Food Journal, 119(7), 1592-1605.
• Harry, R. (2019, Eylül). MAB Kargo introduces new halal logistics service. 11 Ocak 2021, https://www.aircargonews.net/airlines/mab-kargo-introduces-new-halal-logistics-service/
• HDC. (2021). Halal Parks. 12 Nisan 2021, HDC: https://www.hdcglobal.com/halal-parks/
• Helal Akreditasyon Kurumu. (2019). Hakkımızda. 11 Aralık 2020, https://www.hak.gov.tr/kurumsal/hakkimizda
• İslam İşbirliği Teşkilatı. (2021). History. https://www.oic-oci.org/page/?p_id=52vep_ref=26velan=en
• Kaya, O. (2015). Helal Lojistik, Türkiye için bir fırsat olabilir mi?6 Nisan 2021, https://www.lojiport.com/helal-lojistik-turkiyeicin-bir-firsat-olabilir-mi-91441h.htm
• Loho, P. (2021, Şubat 22). New certification body in Mexico hopeful for start of halal meat exports to Indonesia. 6 Mart 2021, https://www.salaamgateway.com/story/new-certification-body-in-mexico-hopeful-for-start-of-halal-meat-exports-to-indonesia
• Malaysia Airlines. (2021). Malaysia Aviation Group. 2 Nisan 2021, https://www.malaysiaairlines.com/my/en/about-us/malaysia-aviation-group.html
• MEC Vakfı. (2021). MEC Foundation Biz Kimiz. https://www.mecvakfi.org/biz-kimiz
• Milliyet. (2017, Eylül). Büyüközer: "Gıda İmalathanelerinde Kullanılan Kıl Fırçaların Yüzde 90'I Domuz Kılı". Şubat 2021, https://www.milliyet.com.tr/yerel-haberler/istanbul/buyukozer-gida-imalathanelerinde-kullanilan-kil-fircalarin-yuzde-90i-domuz-kili-12260696
• Nestle Malezya. (2021). Nestle, Our Halal Promise. 2021, https://www.nestle.com.my/sites/g/files/pydnoa251/files/asset-library/documents/pdf/nestle-malaysia-halal-leaflet.pdfNorthport. (2013). Background. 2021, https://www.northport.com.my/npv2/halal.html
• Northport. (2013). Background. 2021, https://www.northport.com.my/npv2/halal.html
• Nurrachmi, R. (2017). The global development of halal food industry: A survey. Tazkia Islamic Finance and Business Review, 11(1), 39-56.
• Özbay, G., ve Cebeci, T. (2019). Türkiye’deki uluslararası fast food zincir işletmelerin helal gıda sertifikasyon düzeyleri üzerine bir araştırma. 2 International Halal Tourism Congress, (s. 250-260). Antalya.
• Özispa, N., ve Sürücü, E. (2017). Türkiye’de helal lojistik uygulamaları: Bir vaka analiz. The International New Issues In Social Sciences 1(5), 159-174.
• Özkan, H. (2011). Hanefî mezhebinde helal gıda kriterleri. Yüksek lisans tezi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Sejung Group. (2021). Halal-Logistics. 2021, http://www.sejunggroup.com/business/halal_logistics.asp
• Sesric. (2021). OICStat Report. https://www.sesric.org/oicstat-result.php
• Soon, J. M., Chandia, M., ve Regenstein, J. M. (2017). Halal integrity in the food supply chain. British Food Journal, 119(1), 39-51.
• SMIIC. (2021). SMIIC Standards. Mart 2021, https://www.smiic.org/en/standards
• Tieman, M. (2011). The application of halal in supply chain management: In-depth interviews. Journal of Islamic Marketing, 2(2), 186-195.
• Tieman, M. (2013). Establishing the principles in halal logistics. Journal of Emerging Economies and Islamic Research, 1(1), 1-13.
• Trade Map. (2021). Trade Map. Mart 2021, https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx?nvpm=1%7c%7c6%7c%7c%7c02%7c%7c%7c2%7c1%7c2%7c1%7c2%7c1%7c4%7c1%7c1%7c1
• Türker, S. (2020). Helal ve güvenilir gıda. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, 2(1), 85-97.
• Türkiye Diyanet Vakfı. (1988). TDV İslam Ansiklopedisi (Cilt 37). TDV İslâm Araştırmaları Merkezi.
• Yener, D. (2011). Tüketicilerin helal sertifikalı Ürünlere karşı tutumlarını etkileyen faktörler ve risk algısı. Doktora tezi, Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Yetim, Ö. F. (2019). Katkı maddesi ihva eden gıdalarda helaliğin ve haramlığın belirlenmesinde bir yöntem olarak istihale ve istihlak. Yüksek lisans tezi, Harran Üniversitesi, İşletme Fakültesi.
• Yetim, H., & Türker, S. (2020). Helal ve Sağlıklı Gıda. İstanbul: İstanbul Zaim Üniversitesi.
• Yıldız Holding. (2021). Gıda Güvenliği Kurulu. Mayıs 2021 tarihinde Yıldız Holding Web Sitesi: https://www.yildizholding.com.tr/yarinlar-icin/gida-guvenligi-kurulu/.