Salamuralık Yaprak Üretilen Bağlarda Farklı Üretim Modellerinin Ekonomik Analizi

Yıl 2011, Cilt: 1 Sayı: 2, 77 - 84, 30.06.2011

Rüstem Cangi , Mustafa Adınır Adem Yağcı Neval Topçu Seda Sucu

Öz

Türkiye 479 024 hektar alandan 4 264 720 ton yaş üzüm ile dünyadaki en önemli üzüm üreten ülkelerden birisidir. Bağlarda esas ürün olarak üzüm yoğun olarak yetiştirilmekle birlikte, asma yaprakları da Dolma yapımında değerlendirilmektedir. Tokat bölgesi Türkiye’de salamuralık asma yaprağının en önemli üretim merkezlerinden birisidir. 2010 yılında yürütülen bu araştırmada, salamuralık yaprak ve üzüm üretim modellerini ekonomik açıdan incelemek amaçlanmıştır. Denemede, Narince üzüm çeşidinde iki farklı düzeyde (üç ve beş dönem) salamuralık yaprak ve farklı dönemlerde hasadını üzüm (olgun ve koruk) içeren 6 farklı üretim modeli araştırılmıştır. Salamuralık yaprak toplanan asmalarda hem koruk hem de olgun üzüm verimi azalmıştır. Koruk üzüm verimi olgunlaşma döneminde elde edilen verime göre % 45 oranında daha üşük çıkmıştır. Salamuralık asma yaprağı verimi 126.8 kg da-1 ( üç dönem) ile 199.6 kg da-1 (beş dönem) arasında değişmiştir. Olgun ve koruk üzüm yetiştiriciliğinde en yüksek verim 2561.7 kg da-1 ve 1384 kg da-1 olarak kontrol uygulamasından elde edilmiştir. Üretim maliyeti 0.70 TL (olgun üzüm) ile 1.19 TL (beş dönem salamuralık yaprak+olgun üzüm) arasında değişmiştir. En yüksek brüt ve net kar 960.3 TL da-1 ve 422.6 TL da-1 olarak üç dönem salamuralık yaprak + olgun üzüm yetiştiriciliğinden saptanmıştır. Bu sonuçlara göre, üç dönem salamuralık yaprak + olgun üzüm yetiştiriciliğinin en karlı üretim modeli olduğu söylenebilir

Anahtar Kelimeler

Narince, koruk üzüm, salamuralık yaprak, üretim modelleri, ekonomik analiz

Economic Analysis of Different Production Models in Vineyard Producted Brined-Grape

Öz

Turkey is one of the most important grape-growing countries in the world, with a viticultural area of

about 479 024 ha, and a production of 4 264 720 tons. Grape at vineyard is cultivated predominantly for fruits but

the grape leaves have also been used to make Dolma (stuffed leaves). Tokat province is one of the most important

production center of stuffed grape leaves in Turkey. In this study carried out in 2010, it was aimed to examine of

economically of different models of brined-grape leaves and grape growing. In the experiment, six different growing

method at Narince grape cultivar were investigated that brined-vine leaves were picked two levels in grapevines

( three times and five times) and harvested two stages in grapes (ripe and unripe). Both ripe and unripe grape yield

were decreased in grapevines on which brined-grape leaves were picked. Unripe grape yield was 45 % lower than

ripe grape yield. Brined-grape leaves yield changed between 126.8 kg da-1 and 199,6 kg da-1 in three and five times

harvest, respectively. The highest ripe and unripe grape yields were obtained with 2561.7 kg da-1 and 1384 kg da-1

from control treatment, respectively. Production cost changed between 0.70 TL (ripe grape growing) and 1.19 TL

(five times brined-grape leaves + ripe grape growing). The highest gross and net profits were determined with 960.3

TL da-1 and 422.6 TL da-1 (three times brined-grape leaves + ripe grape growing). According to these results, it can

be said that the three times brined-leaves picking + ripe grape growing is a profitable activity.

Anahtar Kelimeler

Narince, unripe grape, brined-grape leaf, production models, economic analysis

Kaynakça

• Ağaoğlu, Y.S., Yazgan, A. Kara, Z., 1988. Tokat Yöresinde Yaprak Salamuracılığına Yönelik Asma Yetiştiriciliği Üzerinde Bir Araştırma. Türkiye II. Bağcılık Sempozyumu 31 5-03,6- 1988, Bursa
• Ağaoğlu, Y.S., 2002. Bilimsel ve Uygulamalı Bağcılık (Asma Fiz- yolojisi-1). Kavaklıdere Eğitim Yayınları: 5, 444 S.
• Anaç, H., 2005. Balıkesir İli Edremit İlçesi Yağlık Zeytin Üreten İşletmelerin Ekonomik Analizi. Ankara Üniversitesi, http://aci- karsiv.ankara.edu.tr/fulltext/1910.pdf; (14.05.2008).
• Anonim, 2006. Tarım İl Müdürlüğü Kayıtları. Tokat.
• Anonim, 2010a. Tokat İlinin Tarımsal Yapısı ve Potansiyeli, TC To- kat Valiliği, 76 s.
• Anonim, 2010b. Koruk Suyu. http://tr.wikipedia.org/wiki/Koruk_ suyu
• Anonim, 2010c. Koruk Şerbeti. http://www.lezzetcenneti.com/d- 3722-KORUK+ SERBETI.html
• Anonim, 2010d. Meyve Turşusu. http://www.bahcesel.com/forum- sel/tursu-ve-salamuracilik-konserve-ve-sofralik/20464-meyve- tursusu-armut-uzum-ayva-elma/
• Anonim, 2010e. Turşunun en iyi 10 adresi. www.hurriyet.com.tr/ images/mekanimages /1707.jpg
• Birinci, A., Er, K., 2006. Bursa İli Karacabey İlçesinde Organik ve Konvansiyonel Şeftali Üretiminin Ekonomik Açıdan Mukaye- sesi ve Pazarlaması Üzerine Bir Araştırma. Tarım Ekonomisi Derneği (TAREKODER), http://www.tarekoder. org/webfol- ders/files/2006_1_03.pdf; (14.05.2008).
• Cangi, R., Kaya, C., Kılıç, D., Yıldız, M., 2005. Tokat Yöresinde Salamuralık Asma Yaprak Üretimi, Hasad ve İşlemede Karşı- laşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri 6. Ulusal Bağ. Sem., Bil. kitabı (2005), Cilt:2, 632-640, Tekirdağ, 19-23 Eylül 2005.
• Demircan, V., Yılmaz, H., Binici, T., 2005. Isparta İlinde Elma Üre- tim Maliyeti ve Gelirinin Belirlenmesi. Tarım Ekonomisi Der- neği (TAREKODER), http://www. tarekoder.org/webfolders/ files/2005_2_02.pdf; (14.05.2008).
• Elmalı, Ö., 2008. Tokat İli Merkez İlçede Bağcılıkla Uğraşan İş- letmelerin Üretim ve Pazarlama Sorunları. GOÜ. Fen Bil. Ens. Yük. Lis. Tez, 152 s.,
• Göktürk., N., Artık, N., Yavaş, İ., Fidan, Y., 1997. Bazı Üzüm Çe- şitleri ve Asma Anacı Yapraklarının Yaprak Konservesi Ola- rak Değerlendirilme Olanakları Üzerinde Bir Araştırma. Gıda, (1997) 22 (1):15-23. s.
• Kara, Z., 1990. Tokat Yöresinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Am- pelografik. Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar, (Doktora Tezi) Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.
• Kesgin, M., 2011. Sofralık Sultani Çekirdeksiz Üzüm Yetiştiricili- ğinde Farklı Gölgeleme Oranları Ve Örtü Materyallerinin Ha- sadı Geciktirmesi İle Üzüm Kalitesi Üzerine Etkileri GOÜ Fen Bil Ens., Yük. Lis. Tez., 105 s.
• Kılıç, D., 2007. Narince Üzüm Çeşidinde Farklı Budama Seviyesi ve Azot Dozlarının Salamuralık Asma Yaprak Verimi ve Kalite- si Üzerine Etkileri. GOÜ. Fen Bil. Ens. Yük. Lis. Tez, 87 s.