Fenolik Bileşik İçeren Bitkisel Antioksidanlar

Yıl 2016, Cilt: 9 Sayı: 1, 26 - 32, 29.07.2016

H. Ahmet Deveci Gökhan Nur , M.ali Kırpık Ahmet Harmankaya Yağmur Yıldız

Öz

Son yıllarda çevre kirliliği, kentsel yaşam koşulları ve tüketime hazır gıdaların fazlalığı insanların
doğal gıdalara olan ilgisini iyice arttırmıştır. Endüstriyel işlemlerde gıdaların depolama stabilitelerini
artırmak için çoğunlukla sentetik antioksidanlar kullanılmaktadır. Fakat sentetik antioksidanların
toksisiteleri nedeniyle kullanımları giderek azalmaktadır. Bu yüzden sentetik antioksidanlara alternatif
olarak doğal antioksidanlara ilgi her geçen gün artmaktadır. Yapılan son çalışmalar, bitkilerdeki antioksidan
etkili maddeler ve fenolik bileşiklerin sağlıklı yaşam üzerindeki etkilerine odaklanmıştır. Bu derlemede
günlük hayatımızda daha fazla tercih ettiğimiz ve fenolik bileşiklerce zengin yeşil çay, ısırgan otu, aloe
vera, kekik, nane, dağ çayı, sarı kantaron ve biberiye bitkilerinin etken maddelerinden ve antioksidan
etkilerinden bahsedilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Bitkisel antioksidanlar, sentetik antioksidanlar, oksidatif stres, sağlıklı beslenme

Kaynakça

• Ajose FO 2007. Some Nigerian plants of dermatologic importance. Int J Dermatol., 46(1): 48-55.