YEREL HALKIN GASTRONOMİ İMAJI VE YENİLİK KORKUSU ALGILARININ YİYECEK TÜKETİM NİYETİNE ETKİSİ THE EFFECT ON INTENTION OF FOOD CONSUMPTION OF PERCEPTIONS OF LOCAL CONSUMERS OF GASTRONOMY IMAGE AND FOOD NEOPHOBIA

Yıl 2021, Cilt: 10 Sayı: 1, 80 - 103, 01.01.2021

Kerem Çırak Bahar Gümüş

Öz

ÖZET
Bu çalışmada, yerel halkın gastronomi imajı ve yiyecekte yenilik korkusu algılarının etnik yiyecek
ve destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyeti üzerindeki etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır.
Çalışmada veri toplama aracı olarak anket yöntemi kullanılmıştır. Anket çalışması Antalya’da
ikamet eden 384 katılımcı ile 1 Ocak 2020 ile 1 Mart 2020 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir.
Verilerin analizinde çoklu doğrusal regresyon analizi SPSS paket programı kullanılarak
gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, gastronomi imajı ile yiyecekte yenilik korkusunun
etnik yiyecek ve destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyeti üzerinde anlamlı bir etkisinin olduğu
belirlenmiştir (P<0,05). Bununla birlikte yiyecekte yenilik korkusunun, etnik yiyecek tüketim
niyetini destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyetine göre daha fazla etkilediği sonucuna
varılmıştır.
ABSTRACT
In this study, it was aimed to examine the effects on intention of ethnic food consumption and local
food consumption in destination of perceptions of local consumers of gastronomy image and food
neophobia. The data were obtained through the survey method, and the survey was conducted
between January 1, 2020 to March 1, 2020 with 384 participants residing in Antalya Province. Multiple linear regression analysis was carried out using the SPSS package program in the analysis of the data. As a result of the research, it was determined that food neophobia and gastronomy
image of local consumers had a significant effect on the intent of ethnic food consumption and
local food in destination (P<0.05). In addition,, it was concluded that the food neophobia affects
ethnic food consumption intention more than the local food consumption intention at the
destination.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi İmajı, Yiyecekte Yenilik Korkusu, Yerel Yiyecek, Etnik Yiyecek

Kaynakça

• Acun, N., Kapıkıran, Ş. ve Kabasakal, Z. (2013). Merak ve Keşfetme Ölçeği II: Açımlayıcı ve Doğrulayıcı Faktör Analizleri ve Güvenirlik Çalışması, Türk Psikoloji Yazıları, 16(31): 74-85.
• Aksu, G., Eser, M. T: ve Güzeller, C. O. (2017). Açımlayıcı ve Doğrulayıcı Faktör Analizi İle Yapısal Eşitlik Modeli Uygulamaları. Detay Yayıncılık, Ankara
• Akyol, İ. Ö. (2019). Elektronik Ağızdan Ağıza İletişim, Destinasyona Yönelik Tutum, DEstinasyon ve Gastronomi İmajının Turistlerin Ziyaret Niyetine Etkisi: Türkiye Örneği. Yayınlanmamış Doktora Tezi, Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.