Helva Üretim Endüstriyel Atıksuyunda Vakum Distilasyon Yöntemi İle Elde Edilen Distilatın Kimyasal Oksijen İhtiyacı Değişiminin Belirlenmesi

Yıl 2024, Cilt: 7 Sayı: 1, 1 - 8, 16.07.2024

Ömer Yasin Balık , Serdar Aydın

Öz

Gıda endüstrisinden kaynaklanan atık sular bir çevre sorunu oluşturan Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOİ) parametresinin yüksek değerde olduğu sulardır. Bu nedenle atıksuların her sektörde olduğu gibi geri dönüştürülebilmesi, yeniden kullanılabilmesi veya arıtılarak ilgili yasal sınırlar çerçevesinde deşarj edilmesi gerekmektedir. Temin edilen Helva Üretim Endüstrisi atık suyundaki Kimyasal Oksijen İhtiyacı başlangıçta 8.805 mg O2/L' dir. Isıtmalı ve harici pompalı vakumlu evaporatör kullanılarak bu suyun "Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği / Tablo 5.11a: Gıda Sanayii (Şekerleme, Çikolata ve Bisküvi Dahil)"' deki çıkış sınırı olan 400 mg O2/L değerine düşürülmesi ve kirli sulardan distilasyon yöntemi ile kullanılabilir su eldesi değerlendirilmiştir. Deneyler uluslararası geçerliliği olan Standart Methods (SM), International Standard Organization (ISO), Environmental Protection Agency (EPA) metotlarının prensipleri ile gerçekleştirilmiştir. Buharlaştırma 64, 68 ve 70 C olmak üzere farklı koşullarda uygulanmıştır. Kimyasal Oksijen İhtiyacında sınır değerin altındaki değere 64 derecede ulaşılmıştır. Optimum çalışma sıcaklığı ise enerji verimliliği de değerlendirildiğinde 68 C olarak belirlenmiştir. Çalışma sırasında uygulanan vakum basınç değeri 510 mmHg’ dır.

Anahtar Kelimeler

Çevre Mühendisliği, Gıda Endüstrisi Atık Suları, Yeniden Kullanılabilir Su Eldesi, Vakum Distilasyon

Determination of Chemical Oxygen Demand Change of Distillate Obtained by Vacuum Distillation Method in Halva Production Industrial Wastewater

Öz

Waste waters originating from the food industry are waters with a high Chemical Oxygen Demand (COD) parameter, which constitutes an environmental problem. For this reason, wastewater should be recycled, reused or discharged within the relevant legal limits, as in every sector. Chemical Oxygen Demand in the supplied Halva Production Industry wastewater. It has been evaluated to reduce this water to 400 mg O2/L, which is the output limit in "Water Pollution Control Regulation / Table 5.11a: Food Industry (Including Confectionery, Chocolate and Biscuit)" and obtaining usable water from polluted waters by using a vacuum evaporator with heating and external pump. The experiments were carried out with the principles of the internationally recognized Standard Methods (SM), International Standard Organization (ISO), Environmental Protection Agency (EPA). Evaporation was applied at different conditions, 64, 68 ve 70 C. The value below the limit value for Chemical Oxygen Demand was reached in the 640C. The optimum operating temperature is determined as 68 C when energy efficiency is also evaluated. The vacuum pressure value applied during the study is 510 mmHg.

Anahtar Kelimeler

Environmental Engineering, Food Industry Waste Water, Obtaining Reusable Water, Vacuum Distillation

Kaynakça

• Sanayide Kaynak Verimliliği Potansiyelinin Belirlenmesi Projesi Sonuç Raporu, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Verimlilik Genel Müdürlüğü, TÜBİTAK MAM, Ankara, 2017.
• Gıda ve İçecek Sektör Raporu, Sektörel Raporlar ve Analizler Serisi, T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Sanayi Genel Müdürlüğü, 2021.
• KSO, Şekerleme Sektör Raporu, Konya Sanayi Odası, Konya, 2008.
• Kakao, Çikolata ve Şekerleme İmalatı Kaynak Verimliliği Rehberi, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Verimlilik Genel Müdürlüğü, TÜBİTAK MAM, Ankara, 2019.
• Nursel KARAGÜL, Şekerleme Endüstrisinde Proses ve Kirlenme Profili İle Arıtılabilirlik Bazlı Deneysel Karakterizasyon, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012.
• Birer, S., 1985, Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslenmemizdeki Yeri, Gıda, Vol. 3, 133-135.
• Batu, A., Elyıldırım F., 2009, Geleneksel Helva Üretim Teknolojisi, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, Vol. 4 (3), 32-43.
• Magdelena Z. and Urszula A.K., 2019, Wastewater Treatment Methods for Effluents from the Confectionery Industry, Journal of Ecological Engineering, Vol. 20 (9), 293-304.
• Özgün, H., Karagül, N., Dereli, R. K., Erşahin, M. E., Coşkuner, T., Çiftçi, D. İ., Öztürk, İ. and Altınbaş, M., 2012, Confectionery industry: a case study on treatability-based effluent characterization and treatment system performance, Water Science and Technology, Vol. 66 (1), 15-20.
• Kabdaşlı, I., Tünay, O., Orhon, D., 2022, Chemically Enhanced Biodegradation of High Organic Matter in Wastewater – Confectionary Plant Effluents, Biointerface Research in Applied Chemistry, Vol. 12 (5), 6608-6617.
• Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği, Resmî Gazete Tarihi: 31.12.2004, Resmî Gazete Sayısı: 25687 ( Son Revizyon Tarihi : 12.05.2023 / Resmi Gazete No : 32188 ).
• İSKİ Atıksuların Kanalizasyona Deşarj Yönetmeliği, T.C. İstanbul Büyükşehir Belediyesi İstanbul Su ve Kanalizasyon İdaresi (İSKİ) Genel Müdürlüğü, İstanbul, 2013 ( T5 : 13.06.2023 Tarih,13 Sayılı Kararı ).
• Brinkmann, T., Santonja, G.G., Yükseler H., Roudier S., Sancho L.D., Best Available Techniques (BAT) Reference Document for Common Waste water and Waste Gas Treatment/Management Systems in the Chemical Sector, 2016.
• Bäuerlein, F.J.B., Saha, I., Mishra, A., Kalemanov, M., Martínez-Sánchez, A., Klein, R., Dudanova, I., Hipp, M.S., Hartl, F.U., Baumeister, W., Fernández-Busnadiego, R., 2017, In Situ Architecture and Cellular Interactions of PolyQ Inclusions, Vol 171(1), 179-187.e10
• Toth, A.J., Haaz, E., Szilagyi, B., Nagy, T., Tarjani, A.J., Fozer, D., Andre, A., Valentinyi, N., Solti, S., Mizsey, P., 2018, COD reduction of process wastewater with vacuum evaporation, Waste Treatment and Recovery, Vol 3, 1-7.