Van Piyasasında Tüketime Sunulan Et ve Et Ürünlerinde Sarcosporidiosis’in Yayılışı

Yıl 1995, Cilt: 1 Sayı: 2, 114 - 116, 06.11.1995

Yakup Can Sancak , Cihangir Akdemir Mustafa Berktaş

Öz

Bu çalışma Van
piyasasında tüketime sunulan et ve et ürünlerinde sarcosporidiosis’in
yayılışını incelemek amacıyla yapılmıştır.

Bu amaçla, Van Belediye Mezbahasında kesimi yapılan hayvanlardan
alman et örnekleriyle piyasada tüketime sunulan sucuk, salam, sosis ve hazır
kıyma numuneleri sarcocystis kistleri yönünden incelenmiştir.

Van piyasasında tüketime sunulan kasaplık hayvanlarda
sarcosporidia kistlerine sığır etlerinde %73.1, koyun etlerinde%51.2, keçi
etlerinde %84.1 oranında rastlanılırken tüketime sunulan sucuklarda %73.3,
hazır kıyma numunelerinde %78.5 oranında yaygın olduğu tespit edilmiş, salam ve
sosislerde ise kistlere rastlanılmamıştır.

Anahtar Kelimeler

Sarcosporodiosis, Et, Et ürünleri

The Distribution of Sarcosporodiosis in Meat and Meat Products Consumed at Van Market.

Öz

This study was carried out to determine the distribution of
sarcosporidiosis in meat and meat Products consumed at Van Market.

Meat samples obtained from Van Municipal Slaughtering House
and sausage, salami, fermented sausage and minced-meat samples consumed at Van the market were examined in respect of Sarcocystis cysts.

The rate of Sarcocystis cysts in beef was 73.1%, in sheep the meat was 51.2%, in goat meat 84.1% in slaughter animals consumed at Van Market.
In fermented sausage, the rate was 73.3%, in minced-meat ıvas 78.5%. No cysts
was determined in salami and sauages.

Anahtar Kelimeler

Sarcosporodiosis, Meat, Meat Products

Kaynakça

• Rommel.M.. Heydom. AO., Erber. M. (1979). Die Sarkosporidiose der haustiere und des Menschen. Beri. Münch. Tierarztl. Wschr., 92,457-464.
• Kepka, O., Österreicher, H.D. (1977). Zur Haeufigkeit von Sarkosporidien in Rindem der Steiemark. Wien. Tierarztl. Mschr., 5,184-185.
• Hinaidy, H.K., Burgu, A., Supperer, R., Kallab, K. (1979). Sarkosporidienbefall des Rindes in Österreich, Wien. Tierarztl. Mschr., 5,181-184.
• Boch, J., Erber, M. (1981). Werkommen sowie wirtschaftliche und hygienische Bedeutung der Sarcosporidien von Rind. Schaf und Schwein, Fleischwirtschaft, 61(3), 427-431.
• Munday, B.L. (1975). The Prevalence of Sarcosporidiosis in Australian Meat Animals, Aust. Vet. J., 51,478-480.
• ö.Deshpandey, AV., Shastri, U.V., Deshpande, M.S. (1983). Prevalence of Sarcocysts in Cattle and Buffaloes in Marathwada (India), Trop. Vet. Anim. Sci. Res., 1 (1), 92-93.
• 7.Seneviratna, P, Edward, A.G., De Giusti, D.L. (1975). Frequency of Sarcocystis spp. in Detroit, Metropolitan Area, Michigan, Am. J. Vet. Res., 36 (3), 337- 339.
• Gupta, S.L. and Gautam, P. (1982). Sarcocystis infection in goats in hissar and its transmission to dogs. IndianParasitol., 6 (1), 73-74.
• Dubey, J.P. and Livingiston, C.W. (1986). Sarcocystis capracanis and Toxoplasma gondii infections in range goats from Texas. Am. J. Vet. Res., 47 (3), 523-524.
• Maskar,Ü., Özden, M ve Dikmen, S. (1971). Çeşidi Kasaplık Hayvan Türleri ile Et Müstahzarlarında Sarcosporidi Bakımından Histolojik Araştırma. Mikrobiyoloji Derg.. 24 (3-4), 86-104.
• 11.Sayın, F. ve Özer, E. (1984). Doğu Anadolu’da Keçilerde Sarcosporidiosis’in yayıhşı üzerinde araştırmalar. A.Ü. Vet. Fak. Derg., 31 (2), 316-323.
• Özer, E. (1988). ElazığıMezbahasında Kesilen Sığır ve Mandalarda Sarcocystis Türleri ve İncidensi Üzerinde Araştırmalar. Doğa Bilim Derg. 12,130-139.
• Dündar, B., (1995). Mandalarda Bulunan Sarcocystis türleri ve Gelişmeleri. F.Ü. Vet. Fak. Doktora Tezi.
• Okur, H., Kandemir, O. ve Şahin, İ. (1995). Bayburt’ta Koyun ve Sığırlarda Sarcocystis spp. Araştırılması Türkiye Parazitoloji Dergisi, 19 (1), 113-118.
• 15.Taşçı, S., Toparlak, M. ve Gül, Y. (1989). Van Mezbahasında Kesilen Sığırlarda Sarcosporidiosis’in Yayılışı. A.Ü. Vet. Fak. Derg. 36 (1), 254-259.
• lö.Taşçı, S., Değer, S. ve Ağaoğlu, T.Z. (1990). Van Mezbahasında Kesilen Keçilerde Sarcosporidiosis’in Yayıhşı, Y.Y.Ü. Veteriner Fak. Dergisi. 1 (1), 109-125.
• 17.Toparlak, M. (1988). Modifıye Tripsin Tekniği ile Sığır Kaslarından Sarcocystis Kistlerinin İzolasyonu. AÜ. Vet. Fak. Dergisi. 32 (2), 363-367.