Determination of Egg Consumption Habits University Students

Yıl 2014, Cilt: 25 Sayı: 3, 57 - 62, 20.12.2014

Hatice İskender Yalçın Kanbay

Öz

This study was planned to determine egg consumption
habits of university students. The study sample consisted of totally 345
students (231 female and 114 male). Data were collected through face to face
interview method by using the socio-demographic characteristics questionnaire
and the form of characteristics of the egg consumption, which was designed
based on the relevant study data in the literature. The mean age of the study
sample was 21.2 years and the average monthly income of the students was 452 Turkish
Lira. Out of the students, 91.9% consumed eggs, with a weekly average of 3.4
units. Egg consumption was 91.2% at breakfast, especially as boiled eggs
(52.7%) and omelet (42%). Supermarkets (74.5%) and grocery stores (17.4%) were
widely preferred to buy eggs. The participants expressed their preferences to
buy especially farm eggs (92.8%), with brown egg shell (37.7%), medium-sized (51%),
with mid shelled egg (51%), with dark yellow egg-yolk (58.3%), packed in closed
cardboard viols (46.1%) and in packages of 15 eggs (44.1%). In addition, 81.2 %
of the students were aware of organic eggs, whereas 7% have heard about
functional eggs.

Anahtar Kelimeler

Consumer habits, College students, Egg consumption

Üniversite Öğrencilerinin Yumurta Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Öz

Bu çalışma üniversite öğrencilerinin yumurta tüketim özelliklerini
belirleme amacıyla planlanmıştır. Çalışmanın örneklemini toplam 345 üniversite
öğrencisi oluşturmuştur. Çalışmanın verileri sosyo-demografik özellikler anket
formu ve öğrencilerin yumurta tüketim özelliklerini belirlemeye yönelik olarak
literatür taramaları sonucu oluşturulmuş yumurta tüketim özellikleri formu
kullanılarak yüz yüze görüşme yöntemi ile toplanmıştır. 231 kız ve 114 erkek
öğrenciden oluşan örneklemin yaş ortalaması 21.2 ve ortalama aylık geliri 452
liradır. Öğrencilerin %91.9’u yumurta tüketmekte ve haftalık yumurta tüketimi
ortalama 3.4 adettir. Tüketilen yumurta %91.2 oranında sabah kahvaltısında
özellikle haşlama (%52.7) ve omlet (%42) şeklinde tüketilmektedir. Tüketilen
yumurtalar genellikle marketlerden (%74.5) ve bakkallardan (%17.4) satın
alınmakta, tüketimi tercih edilen yumurtaların ise özellikle köy yumurtası
(%92.8), kahverengi (%37.7), orta büyüklükte (%51), orta kabuk kalınlığında
(%51), koyu sarı renkli (%58.3), kapalı karton viyolde (%46.1) ve 15’erli
gruplar halinde (%44.1) olması tercih edilmektedir. Ayrıca öğrencilerin
%81.2’si organik yumurtayı biliyorken, fonksiyonel yumurtayı bilenlerde bu
oranın %7 olduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Tüketici alışkanlıkları, Üniversite öğrencileri, Yumurta tüketimi

Kaynakça

• Açıkgöz Z, Soycan Önenç S (2006). Fonksiyonel yumurta üretimi, Hayvansal Üretim, 47(1), 36-46. Anonim (2013). Yum-Bir, Yumurta tavukçuluğu verileri. Yumurta Üreticileri Merkez Birliği, Ankara. 2013. Anonymous (2009). Leveraging Growth in the Emerging Functional Foods Industry Report, Pricewater house Coopers, http://download.pwc.com/ie/pubs/pwc_leveraging_growth_in_the_emerging.pdf, Erişim Tar: 11 06. 2011 Anonymous (2014). Egg Nutrition Center, http://www.eggnutritioncenter. org/wp-content/uploads/2012/04/Nutrient-Content-of-1-Large-Egg. pdf Erişim Tar: 21.03.2014. Ayhan ED, Günaydın E, Gönlü Açık E, Arslan U, Çetinkaya F, Asımı H, Uncu Y (2012). Uludağ üniversitesi tıp fakültesi öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları ve bunları etkileyen faktörler, Uludağ Üniv Tıp Fak Derg, 38 (2), 97-104. Baysal A (2007). Genel Beslenme, 12. Baskı, Hatipoğlu Yayın evi, Ankara. Bech-Larsen T, Scholderer J (2007). Functional foods in Europe: consumer research, market experiences and regulatory aspects. Trends Food Sci Tech, 18 (4), 231-234. Cevger Y, Aral Y, Demir P, Sarıözkan S (2008). Ankara üniversitesi veteriner fakültesi intern öğrencilerinde hayvansal ürünlerin tüketim durumu ve tüketici tercihleri, Ankara Univ Vet Fak Derg, 55, 189-194. Cooper RG, Chıfamba J (2009). The nutritional intake of undergraduates at the University of Zimbabwe College of Health Sciences, Tanzan J Health Res, 11(1), 35-39. Çelik Y, Şengül T (2001). Şanlıurfa ili kentsel alanında tüketicilerin yumurta tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi, Hayvansal Üretim, 42 (2), 53-62. Dede M, Kahraman N, Kaleli DÖ (2005). Çukurova üniversitesi öğrencilerinin yumurta tüketimi. 1. Ulusal Zootekni Öğrenci Kongresi, 16-17 Mayıs, Adana, s.12-13. Demirulus H, Aydın A, Altan Ö, Kara K (1996). Yumurta üretim ve tüketiminin artması açısından halkın değişik kesimlerinde tüketim alışkanlığının belirlenmesi ve irdelenmesi. Hayvancılık_ 96 Ulusal Kongresi, 18-20 Eylül, İzmir. Durmuş I, Demirtaş ŞE, Can M, Kalebaşı S (2007). Ankara ilinde yumurta tüketim alışkanlığının belirlenmesi. Tavukculuk Arş Derg, 7, 42-45 FAO (2014). Food and Agriculture Organization of The United Nations http://Faostat.Fao.Org/Site/339/Default.Aspx , Erişim Tarihi: 24 Mart 2014. Göğüş AK (1986). Et Teknolojisi, Yayın No: 991, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara, s.243. Güneş T, Albayrak M (1997). Türkiye tavukçuluğunda pazarlama sorunları ve çözüm önerileri. Uluslararası Tavukçuluk Konferansı, YUTAV-97,4-17 Mayıs, İstanbul, s.57-64. Hacıoğlu G, Kurt G (2012).Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik farkındalığı, kabulü ve tutumları: İzmir ili örneği. BER, 3 (1), 161-171. Hasipek S, Aktaş N (1997). Türkiye’deki tavuk ürünlerinin insan beslenmesindeki önemi. Uluslararası Tavukçuluk Fuarı ve Konferansı, 14-17 Mayıs, İstanbul. John Fini (2012). Gelişmiş Yumurta Kartonu Kodlama Çözümleriyle Üretim Verimliliğini Arttırın Ve Hataları Ortadan Kaldırın, Videojet Technologies Inc. 2012. http://global.videojet.com/content/ dam/pdf/Turkey%20-%20Turkish/WP-Egg%20Carton%20Coding-FINAL-121912_TR.pdf, Erişim tarihi: 12.01.2014 Krystallis A, Maglaras G, Mamalis S (2008). Motivations and cognitive structures of consumers in their purchasing of functional foods. Food Qual Prefer, 19, 525–538. Lohr L (2003). Factors Affecting International Demand and Trade in Organic Food Products. Changing Structure of Global Food Consumption and Trade / WRS-01-1, Economic Research Service/USDA, 67-79. Mammas I, Bertsias G, Linardakis M, Moschandreas J, Kafatos A (2004). Nutrient intake and food consumption among medical students in Greece assessed during a clinical nutrition course, Int J Food Sci Nutr, 55 (1), 17-26. Menrad K (2003). Market and marketing of functional food in Europe. J Food Eng, 56, 181–188. Mızrak C, Durmuş İ, Kamanlı S, Erdoğan Demirtaş E (2012). Determination of egg consumption and consumer habits in Turkey. Turk J Vet Anim Sci, 36(6), 592-601. Niva M (2007). ‘All foods affect health’: Understandings of functional foods and healthy eating among health-oriented Finns. Appetite, 48(3), 384–393. Oberholtzer L, Greene C, Lopez E (2006). Organic Poultry and Eggs Capture High Price Premiums and Growing Share of Specialty Markets, Economic Research Service, USDA. Sarıözkan S, Cevger Y, Demir P, Aral Y (2007). Erciyes üniversitesi veteriner fakültesi öğrencilerinin hayvansal ürün tüketim yapısı ve alışkanlıkları. Sağ Bil Derg, 16(3), 171-179. Stadelman WJ, Olson VM, Shemwell GA, Pasch S (1988). Egg and Meat Processing, Ellis Horword Ltd. Chichester (England) s.211. Stefanikova Z, Sevcikova L, Jurkovicova J, Sobotova L, Aghova L (2006). Positive and negative trends in university students’ food intake, Bratisl Lek Listy, 107 (5), 217-220 Şahin K, Gül A (1998). Adana İlinde Ailelerin Yumurta Satın Alma ve Tüketim Davranışları Üzerine Bir Araştırma. Çukurova Üniv Zir Fak Derg, 13(1), 91-100. Şengül S (2004). Türkiye’de gelir gruplarına göre gıda talebi. ODTÜ Gelişme Derg, 31, 115-148. Uluocak AN, Nacar H, Cebeci Z, Baylan M (1996). Bıldırcın Yumurtalarında Yaşla Birlikte Kalite Özelliklerindeki Değişim. Ulusal Hayvancılık 96 Kongresi, 18-20 Eylül, İzmir, s.269-282. Yalçın S, Yalçın S, Şehu A, Sarıfakıoğulları K (2000). Yumurta tavuğu rasyonlarında laktik asit kullanımının bazı yumurta kalite özellikleri üzerine etkisi. International Animal Nutrition Congreess, 4-6 September, Isparta, s.600-604.