Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları

Yıl 2015, Sayı: 362, 4 - 9, 15.12.2015

Servet Atayeter , Hasan Hüseyin Atar

Öz

Artan Dünya nüfusu karşısında su ürünlerinin insan
beslenmesindeki önemi ve rolü gittikçe artmakta, su
ürünlerinin işlenmesi sayesinde, uzun ömürlü, güvenli ürünler
küreselleşen pazarlarda gün geçtikçe daha fazla tüketiciye
ulaşma imkanı bulmaktadır. Günümüzde neredeyse tek pazar
haline gelmiş olan uluslar arası ticaret ortamında, bilinç
düzeyleri artan müşterilerin gıda güvenliği ve kaliteye olan
talepleri de gittikçe artmaktadır.


IFS (Uluslar arası Gıda Standardı) ve BRC (İngiliz Perakendeciler
Konsorsiyumu) standardları, gıda üreticilerinin işletmelerinde
etkin bir gıda güvenliği sistemi uyguladıkları
yönündeki beyanlarını belgelendirme amacıyla etkin ve
geçerli bir araç olarak kullanılmakta, standardların öngördüğü
önleyici ve sürekli iyileşmeye dönük bakış açısı ile de kalite,
verimlilik ve maliyetler anlamında pek çok faydayı da elde
beraberinde getirmektedir. Kaynakların yönetimi, üretim
süreçlerinin kontrolü ve izlenmesi, gerekli önlemlerin
alınması, düzeltici faaliyetlerin yerine getirilerek hijyen
koşullarına uygun şartların sağlanması ve kayıtların tutulması
her iki standardın gereklilikleri arasında yer almaktadır.

Anahtar Kelimeler

BRC, IFS, gıda güvenliği, kalite yönetim sistemi, su ürünleri işleme

Kaynakça

• (1) Pieternel P, Luning A, Devlieghere F, Verhâ R. 2006. Safety In The Agri-Food Chain , Wageningen Academtc Publishers, The Netherlands.
• (2) OIE (World Organisatlon for An imal Health) 2011. TerrestrialAnimal Health Code. Chapter6.1. Theroleofthe Veterinary Services in food safety. http:// www. oie. int/fileadmin/Home/eng/Hea lth_stû ndards/tahc/2 0 10/en_chapitre_ 1.6. l.pdf(Aecessed: 2012-01 - 06)
• (3) Orris GD, Whitehead Af. 2000.Hazard analysis and critical cantrol point (HACCP) as a part of an overall quality assurancesystem in International food trade. Food Contr. 11,345-351.
• (4) Beatty jR. 2006. The quality Jaumey: Historical and workforce perspeetives and the assessment of commitment to quality. International Journal of Productivity and Reliability Management,!, 139-167.
• (5) Karipidis P, Athanassiadis K, Aggelopoulos S, Giompliakis E. 2008. Eactors affeeting the adoptton of quality assurance systems in smallfood enterprises Eood Contr. İn Press
• (6) Schulze H , Aibersmeier F, Gawron /C Spiller A , Theuvsen L 2008. International Food and Agribusiness Managemen t Review Volume 11, Issue 3, Heterogeneity in the Evaluation of Quality Assurance Systems: The International FoodStan dard (IFS) in Eu ropean Agribusiness
• (7) Czeglâdi M. 2009. Spreading of quality systems in horticulture, Agroekonomika iagrosociologifa http://sa.agr.hr/pdf/2009/sa2009_p0205.pdf (Accessed: 2013.03.25)
• (8)Russo C PeritoMA, DiFonzoA Ourproduetsaresafe (don'ttellanyonel). Whydon'tsupermarketsadvertise the ir private food safety standards? http://ageconsearch.umn.edU/bitstream/115987/2/Rus so_Carlo_ 439.pdf(Accessed:2012.12.15)
• (9) Gavvron /C Theuvsen L 2009. Certification sehemes in central and eastern Europe: A status quo analysis in the agrifood sector, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Poif.FoodNutr.ScL Vol. 59. No. l,pp. 5-10
• (10) IFS standardı nedir? Nasıl oluşmuştur? http://www.gidabilimi.com/forum/9-dier-sertifika-ve-belgeler/l 129-ifs-standard-nedir-nasl-olumutur) (Erişim Tarihi: 05.12.2012)
• (11) The Study Meeting on Enhancing Food Certification Systems for Better Marketing organized by the Asian Productivity 0rganization,Tokyo,21-28 January2004
• http://www.apo-tokyo. org/p ro)reps_ acd/11_ 03-A G-GE-STM-0İ4>dfftpage=57 (Accessed:2012.06.12) (12)Anon 2008. Proses EğL ve Dan. Eğitim Notları (13) Ulusta rarası Gıda Standardı (IFS) nedir? http://www.gidabilimi.com/forum/9-dier-sertifika-ve-belgeler/2767-uluslar ar as-gda-standard-ifs-nedir) (Erişim Tarihi: 2012.05.26)
• (14)BRCZertifizierung http://www.vertcert.com.tr/index.php?option=com_cont ent&view=article&id=174&Itemid=179&lang=de) (Erişim Tarihi:2012.02.10)
• (15) BRC koli tevegıda güvenliği yönetim sistemi http://www.gidabilimi.com/forum/9-dier-sertifika-ve-belgeler/1493-brc-kalte-ve-gida-guevenl-yoenetm-sstem) (ErişimTarihi:2012.05.11)
• (16) Nordenskföld J. Implementation of a quality man agement system in food produetion http://stud.epsilonsiujx (Accessed: 2013.03.20)
• (17) Pekdemir G. 2008. BRC/IFS/ ISO 22000 Belgelendirme http://www.bureauveritas.com.tr (Erişim Tarihi: 15.042013)
• (18) Report of the analyses between the BRC global Standard Food and the International Food Standard by International SupplierAuditing bv.November2004 http://wwwsimsupplychain.com/assets/files/networks/ analysis_ of_2_retail_driven_standards.pdf (Accessed:2013.04.15)
• (19) WhatarethemaindifferencesbetweenBRCandIFS http://www.bureauveritashkcom/ufiles/BRC_lFS_Certifi cationl.pdf (Accessed:2012.05.28)
• (20) Ünlüsayın M, Bilgin Ş, Günlü Ajzci L 2005Su Ürünleri İşleme Tesislerimizin Mevcut Durumuna Bir Bakış, Standard EkonomikveTeknik Dergi.Y/44, N:528,Ankara