MEYVE SUYU TÜKETİMİNDE SAĞLIK BİLİNCİ: ANTALYA İLİ ÖRNEĞİ

Yıl 2016, Cilt: 8 Sayı: 32, 1 - 16, 01.10.2016

Mükerrem Atalay Oral , Ali Şevki Akay , M. Göksel Akpınar , Mevlüt Gül

Öz

Bu çalışmanın amacı, gıda sektöründe önemi giderek artan sağlıklı tüketim
bilincine yönelik olarak meyve suyu ürünlerinde tüketici tutumlarını incelemektir.
Çalışmanın hedefi genel olarak tüketicilerin meyve suyu satın alırken ürünle
ilişkili hangi sağlık özelliklerini ne derece önemsedikleri ve aynı zamanda sahip
oldukları bilgi düzeylerini belirlemek olarak saptanmıştır. Bu hedef doğrultusunda
Antalya ili merkezinde basit tesadüfî örnekleme yöntemiyle belirlenen 400 kişi
üzerinde anket uygulanmıştır. Araştırmada hane halklarından derlenen orijinal
verilerin değerlendirmesi “SPSS 13.0” programında yapılmıştır. Araştırma
sonucunda, katılımcıların % 64’ü meyve suyunun sağlığa faydaları ile ilgili bilgi
düzeylerinin yeterliliği hakkında kendisinin kısmen bilgili olduğunu belirtmiştir.
Meyve suyunun beslenme açısından taşıdığı özelliklerden 4,28’lik ortalama ve
0,875’lik standart sapma değeri ile vitamin içeriği en fazla önem verilen özellik
olarak belirlenmiştir. Meyve suyu ürünlerinde 3,42 ortalama ve 1,166 standart
sapma değeri ile “meyve suyu obeziteye yol açar” yargısına katılmadıkları görüşü
ağırlık kazanırken, “evde sıkılan meyve suları, ambalajlı meyve sularına göre
daha sağlıklıdır” görüşü kesinlikle katılıyorum cevabının en çok yoğunlaştığı görüş olmuş, bu görüşe ait ortalama değer 1,49 ve standart sapma da 0,993 olarak
hesaplanmıştır. Meyve suyunun sağlığa faydaları konusunda ayrıntılı bilgi sahibi
olunan konu % 46 ile “Portakal suyu, Ca, Mg, vitamin içerir, dolaşımı rahatlatır,
nezle ve gribe iyi gelir” görüşü olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

sağlık bilinci, beslenme, meyve suyu tüketimi, likert ölçeği

Kaynakça

• YILMAZ, E., ÖZKAN, S,. Üniversite Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıklarının İncelenmesi. Fırat Sağlık Hizmetleri Dergisi, 2 (6), 87-104, 2007. ARSLAN, R., ve AKÇA, R.P., “Çocukların Eğitiminde Rol Model Oluşturacak Olan Eğitimci Ve Usta Öğretici Adaylarının Beslenme Alışkanlıkları”, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (DÜSBED), Yıl-4 Sayı 8, ISSN: 1308-6219, Kasım, 2012. BAYSAL, A., Beslenme. 60, Hatiboğlu Yayınları, Ankara, 560, 2004. LARSEN, T.B. and GRUNERT, K.G.,The Perceived Healthiness of Functional Foods A Conjoint Study of Danish, Finnish and American Consumers Perception of Functional Foods, Appetite (40), 9-14, 2003. AKSULU, İ., “Tüketicide Sağlığını Koruma Bilinci ve Satın Alma Noktasında Tüketici Tutumları: Ambalajlı Gıda Ürünleri Üzerine Bir Araştırma”, Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, Cilt:16, Sayı:1, 115-127, 2001. KURTULUŞ, K., Pazarlama Araştırmaları, Genişletilmiş Altıncı Baskı, İÜ İşletme Fak. Yayın No:274, İşletme İktisadi Enst. Yayın No: 406, İstanbul, 1998. LIKERT, R.,The Method of Constructing an Attitude Scale, Readings in Attitude Theory and Measurements, John Wiley and Sons Inc., New York, 90-95, 1967. SCHIFFMAN, L.G., KANUK, L.L., Consumer Behavior, 8th Edition, Prentice Hall, New Jersey, 37-50, 2003. AKPINAR, M.G., ÖZKAN, B., ATALAY ORAL, M., KIZILAY, H., Tüketicilerin Yaş Meyve Sebze Tedarik Kanalı Seçimi: Modern (Süper-Hipermarket) Perakendeciler, Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2009, 22(2), 211– 221. ATILGAN, K.Ö.,OSKAY, C., ÇİÇEK, E., Tüketicilerin Gıda Perakendeciliğinden Memnuniyetlerine Göre Bölümlendirilmesi: Bölümler Arası Demografik ve Sosyo-Ekonomik Farklılıkların İncelenmesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi İİBF Dergisi, C.XIV, S I, 163-177, 2012 ANONİM, T.C. Gümrük ve Ticaret Bakanlığı Türkiye Tüketici Profili ve Bilinç Seviyesi Araştırması, Edit. Nazik, M.H., Hayta, A. B., Koç Erdamar, G., Demirel, H., Tüketici ve Çevre Eğitim Vakfı Yayınları, Ankara, 2014 ÖZGÜL, E., Tüketicilerin Sosyo-Demografîk Özelliklerinin Hedonik Tüketim ve Gönüllü Sade Yaşam Tarzları Açısından Değerlendirilmesi, Ege Akademik Bakış Dergisi, Cilt 11, Sayı: 1, Ocak, 2011, 25-38. DOYURAN, S.D., GÜLTEKİN, M., Türkiye’de Meyve Suyu Sektörü, Gıda Mühendisliği Dergisi, 35-39, 2001.