BALIKESİR'DE BESLENME ALIŞKANLIKLARINI ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN VE ALGILARIN İNCELENMESİ

Yıl 2022, Sayı: 45, 219 - 238, 25.01.2022

Göksel Kemal Girgin , Alper Uzun

https://doi.org/10.32003/igge.1017678

Öz

Beslenme alışkanlıkları, bir ülkenin komşularına göre ve hatta aynı ülkenin bölgelerine göre de değişmekte ve önemli farklılıklar göstermektedir. Balıkesir, farklı iki denize kıyısı olan, deniz seviyesinden 1700 metreye kadar yükseltileri içeren, dağlık ve ovalık alanları bulunan, flora ve fauna açısından zengin bir ildir. İlin sahip olduğu zengin fiziki coğrafya faktörlerine ek olarak farklı etnik grupları da içermesi yeme alışkanlıklarının il sınırları dâhilinde farklılıklar göstermesinde etkili olabilmektedir. Bu çalışmanın amacı Balıkesir’in farklı ilçelerinde yaşayan kişilerin beslenme alışkanlıklarını incelemek, beslenme alışkanlıklarında etkili olan faktörleri belirlemek ve yaşanılan bölgelere göre (şehir merkezi, dağlık bölge, ova ve kıyı) beslenme alışkanlıklarında farklılık olup olmadığını ortaya koymaktır. ANOVA analizleri sonucunda; yiyecek-içecek seçiminde etkili olan faktörler, yemek yenilen mekânlar, beslenme nedenleri ve tüketilen yiyecek-içecek grupları katılımcıların yaşadıkları bölgelere göre anlamlı farklılıklar gösterdiği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi, Beslenme Alışkanlıkları, Yemek, Coğrafya, Balıkesir

Destekleyen Kurum

Balıkesir Üniversitesi Rektörlüğü Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi

Proje Numarası

2018/184

INVESTIGATION OF FACTORS AFFECTING NUTRITIONAL HABITS AND PERCEPTIONS IN BALIKESİR

Öz

Nutrition habits, diversify and show significant differences as regards the neighbors of a country and even the regions of the same country. Balıkesir is a province that has two different coasts, altitudes up to 1700 meters above sea level, mountainous and plain areas and rich in flora and fauna. Additively to the rich physical geography factors of the province, the fact that it includes different ethnic groups can be influential in the differences in eating habits within the borders of the province. The aim of this study is to examine the eating habits of people living in different districts of Balıkesir, to determine the factors that affect their nutrition habits, and establish whether there is a difference in nutrition habits as regards the regions they live in (city center, mountainous region, plain and coast). As a result of the ANOVA analyzes, it was determined that the factors affecting the choice of food and beverage, the dining places, the reasons for nutrition and the food and beverage groups consumed differed significantly as regards the regions where the participants lived.

Anahtar Kelimeler

Gastronomy, Nutrition Habits, Food, Geography, Balıkesir

Proje Numarası

2018/184

Kaynakça

• Albayrak, A. (2013). Farklı milletlerden turistlerin Türk mutfağına ilişkin görüşlerinin saptanması üzerine bir çalışma. Journal of Yasar University, 30(8), 5049-5063.
• Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S., & Yıldırım, E. (2010). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri SPSS uygulamalı. Adapazarı: Sakarya Yayıncılık.
• Aslan, Z., Güneren, E., & Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
• Avşar, P., Kazan, E. E., & Pınar, G. (2013). Üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları ile obezite ve kronik hastalıklara ilişkin risk faktörlerinin incelenmesi. Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Hemşirelik E- Dergisi, 1(1), 38-46.
• Balkış, M. (2011). Lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, probiyotik süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi: Kulu örneği. (Yüksek lisans tezi, Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya).
• Baykul, Y. (1999). İstatistik metodlar ve uygulamalar. Ankara: Anı Yayıncılık.
• Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 87, 159-169.
• Burns, C., (2004). Effect of migration on food habits of Somali women living as refugees in Australia. Ecology of Food and Nutrition, 43(3), 213- 229.
• Cooke, L. J. (2007). Children’s eating habits. (Doctoral dissertation, College London University). Retrieved from https://discovery.ucl.ac.uk/id/eprint/1444614/
• Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
• Dubuisson, C., Lioret, S., Dufour, A., Volatier, J. L., Lafay, L., & Turck, D. (2012). Associations between usual school lunch attendance and eating habits and sedentary behaviour in French children and adolescents. European Journal of Clinical Nutrition, 66, 1335–1341.
• Ermiş, E., Doğan, E., Erilli, N., & Satıcı, A. (2015). Üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarının incelenmesi: Ondokuz Mayıs Üniversitesi örneği . Spor ve Performans Araştırmaları Dergisi, 6(1), 30-40.
• Güleç, M., Yabancı, N., Göçgeldi, E., & Bakır, B. (2008). Ankara'da iki kız öğrenci yurdunda kalan öğrencilerin beslenme alışkanlıkları. Gülhane Tıp Dergisi, 50, 102-109.
• Güler, S. (2007). Türk mutfağının değişim nedenleri üzerine genel bir değerlendirme. I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 4-5 Mayıs 2007, Antalya, 18-28.
• Hafner, A. H. (2018). Differences among college students’ eating habits with and without a meal plan. (Master thesis, Faculty of D’Youville College). Retrieved from https://www.proquest.com/docview/2080420400?pq- origsite=gscholar &fromopen view=true
• Karamanos, B., Thanopoulou, A., Angelico, F., Assaad-Khalil, S., Barbato, A., Del Ben, M., Dimitrijevic-Sreckovic, V., Djordjevic, P., Gallotti, C., Katsilambros, N., Migdalis, I., Mrabet, M., Petkova, M., Roussi, D., & Tenconi, M. T. (2002). Nutritional habits in the Mediterranean Basin. The macronutrient composition of diet and its relation with the traditional Mediterranean diet. Multi-centre study of the Mediterranean Group for the Study of Diabetes (MGSD). European Journal of Clinical Nutrition, 56, 983-991.
• Kartal, M., Kabalcıoğlu Bucak, F., & Balcı, E. (2017). Üniversite öğrencilerinin beslenme kültürleri. Sağlık Akademisyenleri Dergisi, 4(4), 332-338.
• Lorcu, F. (2015). Örneklerle veri analizi SPSS uygulamalı. Ankara: Detay Yayıncılık.
• Mangır, M. (1987). Yiyecek alışkanlıkları. Gıda, 12(1), 55-59.
• Noyongoyo, B. (2011). International students in US colleges and universities: Eating habits, cultural identity, and dietary acculturation. (Master thesis, East Carolina University). Retrieved from https://thescholarship.ecu.edu /handle/10342/3755.
• Özata, E. (2015). Mutfak yönetimi. M. Doğdubay (Ed.), Turizm işletmelerinde yiyecek-içecek yönetimi içinde (s. 71-96). Ankara: Grafiker.
• Romero-Gwynn, E., & Gwynn, D. (1997). Dietary patterns and acculturation among Latinos of Mexican descent. JSRI Research Report #23, The Julian Samora Research Institute, Michigan State University, East Lansing, Michigan.
• Sağır, A. (2012). Bir yemek sosyolojisi denemesi örneği olarak Tokat mutfağı. Turkish Studies, 7(4), 2675-2695.
• Saygın, M., Öngel, K., Çalışkan, S., Yağlı, M. A., Has, M., Gonca, T., & Kurt, Y. (2011). Süleyman Demirel Üniversitesi öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, S.D.Ü. Tıp Fakültesi Dergisi, 18(2), 43-47.
• Sezek, F., Kaya, E., & Doğan, S. (2008). Üniversite öğrencilerinin genel beslenme alışkanlıkları, katkılı besinler hakkındaki bilgi, görüş ve tutumları. Çankaya Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Journal of Arts and Sciences, 10, 117-134.
• Tham, M. Y. (2011). Examining the perceptions and factors influencing eating habits in Singapore. (Master thesis, Purdue University). Retrieved from https://www.proquest.com/docview/1841914536/79E06C6431F149B7PQ/ 2?accountid=15410
• Todoran, C. F., Mureşan, I. C., & Todea, A. (2014). Research on the eating habits of the people of Gherla, Romania. ProEnvironment, 7, 85-89.
• TÜİK (2021). Adrese dayalı nüfus kayıt sistemi sonuçları, 2020. https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Adrese-Dayalı-Nüfus-Kayıt- Sistemi-Sonuçları-2020-37210&dil=1.
• Uncu Soykan, A. (2007). Beslenme sıklığı anketlerinin geçerliliği ve güvenilirliği. (Yüksek lisans tezi, Çukurova Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Adana).