Effects of Cluster Thinnings on Yield and Quality Characteristics in Shiraz Grape Cultivar

Yıl 2015, Cilt: 25 Sayı: 2, 119 - 126, 30.05.2015

Elif Pehlivan Halil Uzun

https://doi.org/10.29133/yyutbd.236407

Cited By: 9

Öz

In this study, effects on biochemical characteristics of berry with yield and quality characteristics of 4 different cluster thinnings (8, 16, 24 and 32 cluster/vine) applied after berry set in Shiraz grape cultivar grown in Güney town of Denizli provience were investigated. Antioxidant activities of grape berries were determined according to DPPH, TEAC and FRAP methods and compared. Highest grape yield were obtained in the application of 32 cluster per vine (5576.70 g vine^-1). While there were statistically any differences among applications with regard to cluster weight, cluster length and cluster width, there were statistically different among applications with regard to berry weight, berry width and berry length. While the highest berry weight was determined in application of 16 cluster per vine (1.62 g), the lowest berry weight was determined in application of 32 cluster per vine (1.51 g). The highest total phenol (285.20 mg GAE 100 g^-1), total flavonoids (100.68 mg CTE 100 g^-1) and total monomeric anthocyanin (3.29 mg g^-1) were obtained in the application of 8 cluster per vine. It was determined that among applications,  there were no significant differences in antioxidant activities measured with DPPH and TEAC methods but there were significant differences in antioxidant activities measured with FRAP.

Anahtar Kelimeler

Phenolic compounds, Antioxidant activity, Yield, Vitis vinifera L

Shiraz Üzüm Çeşidinde Salkım Seyreltmesinin Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Öz

Shiraz üzüm çeşidinde tane tutumundan sonra uygulanan salkım seyreltmesinin, tanenin fiziksel ve kimyasal değişimi ile asma verimi üzerine etkisi incelenmiştir. Denizli’nin Güney ilçesinde yetiştirilen Shiraz asmalarına, tane tutumundan hemen sonra 4 farklı salkım seyreltmesi (8, 16, 24 ve 32 salkım/asma) uygulanmıştır. Asma başına üzüm ve çubuk verimi ile tane ve salkım özellikleri incelenmiştir. Ayrıca tanenin biyokimyasal özelliği olarak, toplam fenolik, toplam flavonoid ve toplam monomerik antosiyanin madde miktarları saptanmıştır. Üzüm tanelerinin antioksidan aktivitesi DPPH, TEAC ve FRAP yöntemleri kullanılarak karşılaştırılmıştır. En yüksek üzüm verimi (5576.70 g/asma) 32 salkım bırakılan asmalardan elde edilmiştir. Salkım seyreltmesi sonucu salkım ağırlığı, salkım boyu ve salkım eni değerleri bakımından istatistiki açıdan önemli bir fark oluşmamıştır; ancak tane ağırlığı, tane eni ve tane boyu değerlerinde istatistiki açıdan fark görülmüştür. En yüksek tane ağırlığı 16 salkım bırakılan asmalarda (1.62 g) kaydedilirken, en düşük tane ağırlığı ise (1.51 g) 32 salkım/asma uygulamasında kaydedilmiştir. En yüksek toplam fenol (285.20 mg GAE/100g), toplam flavonoid (100.68 mg CTE/100g) ve toplam monomerik antosiyanin (3.29 mg/g) madde miktarları 8 salkım/asma uygulamasından elde edilmiştir. Antioksidan aktivitesi ölçümünde DPPH ve TEAC yöntemlerinde uygulamalar arasında bir fark saptanamamıştır. Ancak FRAP yöntemiyle yapılan ölçümde uygulamalar arasında önemli fark tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Fenolik bileşikler, Antioksidan aktivite, Verim, Vitis vinifera L

Kaynakça

• Akbudak B, Karabulut ÖA (2002). Üzüm muhafazasında Gri Küf‟den(Botrytis cinerea Pers: Fr.) kaynaklanan kalite kaybı ve çürümelerin Ultraviolet-C (UV-C) ışık uygulamaları ile önlenmesi üzerine bir araştırma. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 16(2): 35-46.
• Anonim (2015). http://faostat3.fao.org. (Erişim tarihi: 2 Nisan, 2015)
• Ashley RM (2004). Integrated irrigation and canopy management strategies for Vitis vinifera cv. Shiraz. Master Thesis, Adelaide University, Discipline of Wine and Horticulture, 201, Adelaide.
• Baydar NG, Çetin ES, Hallaç F, Babalık Z (2005). Üzümlerde fenolik madde içeriklerinin spektrofotometrik yöntemlerle belirlenmesi. VI. Bağcılık Sempozyumu, 19-23 Eylül 2005, Tekirdağ, Cilt 1: 329-334.
• Bayram S (2013). Farklı toprak işleme ve yaprak alma uygulamalarının Syrah üzüm çeşidinde tanede metabolit birikimi ve su stresi üzerine etkileri. Yüksek Lisans Tezi, Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 130, Tekirdağ.
• Beslic ZS, Todic SR, Tesevic VV, Jadranin MB, Novakovic MM, Tesic D (2010). Pruning effect on content of quercetin and catechin in berry skins of cv. Blaufränkisch (Vitis vinifera L.). Turk Journal of Agriculture and Forestry. 34: 461-466.
• Bindon KA, Dry PR, Loveys BR (2008). The interactive effect of pruning level and irrigation strategy on grape berry ripening and composition in Vitis vinifera L. cv. Shiraz. South African Journal of Enology and Viticulture. 29(2): 71-78.
• Delice A, Çelik S (2005). Italia üzüm çeşidinde iki farklı terbiye şeklinde sürgün gelişimi ile üzüm kalitesi arasındaki ilişkiler. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 9(1): 43-52.
• Ford RJ (2007). The effect of shading and crop load on flavor and aroma compounds in “Sauvignon Blanc grapes and wine. Master Thesis, Lincoln University, 133, Lincoln.
• Giusti MM, Wrolstad RE (2005). Characterization and measurement of anthocyanins by UV-visible spectroscopy Unit F1.2., pp. 19-31, In: Handbook of Food Analytical Chemistry, Wrolstad R E, Schwartz S J (eds.), Wiley, New York.
• Irmak M (2014). Türkiye’nin Stratejik Ürünü: Üzüm. Hasad, Bitkisel Üretim Dergisi. 30(351):62-65.
• Jensen JS, Demiray S, Egebo M, Meyer AS (2008). Prediction of wine color attributes from the phenolic profiles of red grapes (Vitis vinifera). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56:1105-1115.
• Karadeniz F, Burdurlu HS, Koca N, Soyer Y (2005). Antioxidant activity of selected fruits and vegetables grown in Turkey. Turk Journal of Agriculture and Forestry. 29: 297-303.
• Karoglan M, Kozina B, Maslov L, Osrecak M, Dominko T, Plichta M (2011). Effect of cluster thinning on fruit composition of Vitis vinifera cv. Pinot noir (Vitis vinifera L.). Journal of Central European Agriculture. 12(3): 477-485.
• Lafka TI, Sinanoğlou V, Lazos ES (2007). On the extraction and antioxidant activity of phenolic compounds from winery wastes. Food Chemistry. 104: 1206-1214.
• Mcdonnell C, Dry PR, Wample RL, Bastian S (2008). The effect of crop load and extended ripening on vine balance and wine quality in Cabernet Sauvignon. In: Proceedings of the 2nd Annual National Viticulture Research Conference: July 9-11, California, ülke, pp. 49-50.
• Moreno J, Peinado J, Peinado RA (2007). Antioxidant activity of musts from Pedro Xime´nez grapes subjected to off-vine drying process. Food Chemistry. 104: 224-228.
• Özgen M, Scheerens JC (2006). Bazı kırmızı ve siyah ahududu çeşitlerinin antioksidant kapasitelerinin modifiye edilmiş TEAC yöntemi ile saptanması ve antikanser özelliklerinin tartışılması. 2. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu: 14-16 Eylül, Tokat, Türkiye, sf. 322-327.
• Özden M, Vardin H (2009). Şanlıurfa koşullarında yetiştirilen bazı şaraplık üzüm çeşitlerinin kalite ve fitokimyasal özellikleri. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 13(2): 21-27.
• Özgen M, Reese RN, Tulio AZ, Miller AR, Scheerens JC (2006). Modified 2,2-Azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS) method to measure antioxidant capacity of selected small fruits and comparison to ferric reducing antioxidant power (FRAP) and 2,2'-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) methods. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54: 1151-1157.
• Parker M, Smith PA, Birsei M, Francis IL, Kwiatkowski MJ, Lattey KA, Liebich B, Herderich M J (2007). The effect of pre- and post-ferment additions of grape derived tannin on Shiraz wine sensory properties and phenolic composition. Australian Journal of Grape and Wine Research. 13: 30-37.
• Pena-Neıra A, Caceres A, Pastenes C (2007). Low molecular weight phenolic and anthocyanin composition of grape skins from cv. Syrah (Vitis vinifera L.) in the Maipo Valley (Chile): Effect of clusters thinning and vineyard yield. Food Science and Technology International. 13(2): 153-158.
• Ristic R, Downey MO, Iland PG, Bindon K, Francis IL, Herderich M, Robinson SP (2007). Exclusion of sunlight from Shiraz grapes alters wine colour tannin and sensory properties. Australian Jounal of Grape and Wine Research. 13: 53-65.
• Spanos G, Wrolstad RE (1990). Influence of processing and storage on the phenolic composition of Thompson seedless grape juice. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 38: 1565-1571.
• Tenderis B (2010). Üzüm çekirdeğinden fenolik madde ekstraksiyonu. Yüksek Lisans Tezi, Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Kimya Mühendisliği ABD, 61, Kocaeli.
• Uylaşer V, İnce K (2008). Şaraptaki antioksidanlar ve fenolik bileşikler. Türkiye 10. Gıda Kongresi: 21-23 Mayıs, Erzurum, Türkiye, sf. 1151-1154.
• Wolf TK, Dry PR, Iland PG, Bottıng D, Dick J, Kennedy U, Ristic R (2003). Response of Shiraz grapevines to five different training systems in the Barossa Valley, Australia. Australian Journal of Grape and Wine Research. 9: 82-95.
• Wood CM (2011). The Effect of crop load and extended ripening on wine quality and vine balance in Vitis Vinifera cv. Cabernet Sauvignon. PhD Thesis, University of Adelaide, Discipline of Wine and Horticulture, 337, Adelaide
• Zhu-mie X, Zhen-wen Z, Yu-feng C, Hua L (2010). The effect of vineyard cover crop on main monomeric phenols of grape berry and wine in Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon. Agricultural Science in China. 9(3): 440-448.