Tolga Akcan profil resmi
Tolga Akcan Dr. Öğr. Üyesi DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ
Yayın 5 Hakemlik 3 CrossRef Atıf 4 TR Dizin Atıf 16
5 Yayın
3 Hakemlik
4 CrossRef Atıf
16 TR Dizin Atıf
0000-0002-2488-5769

Uzmanlık Alanları

Beslenme ve Diyetetik Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri Et Teknolojisi Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme Gıda Biyoteknolojisi Gıda Teknolojileri

Kurum

DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ

Yayınlar

Tarhana Hamurundan Farklı Formülasyonlarda Hazırlanan Ekmeklerin Duyusal Analizi ve Satın Alma Niyetinin Belirlenmesi
Yazarlar: Aleyna Gün , Tolga Akcan
Yayın Bilgisi: 2024 , International Journal of Pure and Applied Sciences
DOI: 10.29132/ijpas.1476249
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 110

0

110

Bamya Müsilajının Ultrason Destekli Ekstraksiyonu: Sulu Çözeltilerinin Reolojik Özellikleri
Yazarlar: Tolga Akcan , Şelale Öncü Glaue
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1460950
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 610

0

610

Defne Yaprağı ve Adaçayı İçeren Yenilebilir Filmler: Oksidasyonun Engellenmesi ve Soğukta Muhafa Pişmiş Köftelere Uygulanması
Yazarlar: Tolga Akcan , Meltem Serdaroğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
DOI: 10.21205/deufmd.2022247221
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 378

0

378

Yenilebilir Çiçek Olarak Gülün Önemi ve Osmanlı Mutfak Kültüründeki Yeri
Yazarlar: Şeyma Nur Güneş , Tolga Akcan
Yayın Bilgisi: 2022 , Aydın Gastronomy
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2026

0

2026

Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi
Yazarlar: Haluk Ergezer , Ramazan Gökçe , Tolga Akcan
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475352
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2327

0

2327

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
International Journal of Pure and Applied Sciences
International Journal of Pure and Applied Sciences

Hakemlik

Gıda
Gıda
Turizm Çalışmaları Dergisi
Turizm Çalışmaları Dergisi

Yayınlar

Defne Yaprağı ve Adaçayı İçeren Yenilebilir Filmler: Oksidasyonun Engellenmesi ve Soğukta Muhafa Pişmiş Köftelere Uygulanması
Yazarlar: Tolga Akcan , Meltem Serdaroğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
DOI: 10.21205/deufmd.2022247221
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 378

1

0

378

Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi
Yazarlar: Haluk Ergezer , Ramazan Gökçe , Tolga Akcan
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475352
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2327

3

0

2327

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.