avatar
İlkay Yilmaz Doç. Dr. BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ, GÜZEL SANATLAR TASARIM VE MİMARLIK FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
Yayın 16 Hakemlik 26 CrossRef Atıf 9 TR Dizin Atıf 13
16 Yayın
26 Hakemlik
9 CrossRef Atıf
13 TR Dizin Atıf
0000-0001-5938-3112

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gastronomi Geleneksel Yemek Fonksiyonel Gıdalar Gastronomik Trendler

Kurum

BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ, GÜZEL SANATLAR TASARIM VE MİMARLIK FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

Popüler Yayınları

İşçi Beslenmesi, İş Kazaları ve Üretkenlik İlişkisinin İncelenmesi
Yazarlar: Mete Han Üner , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4855

0

2

4855

Artisan Yemekler ve Gıdalar
Yazarlar: Fatma Nur Şen Negizözen , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Aydın Gastronomy
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2151

0

2

2151

Beslenme ve Gıda Alanlarında Metabolomik Uygulamalar: Genel Bir Değerlendirme
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Haydar Özpınar
Yayın Bilgisi: 2019 , İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: 10.38079/igusabder.550904
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4183

0

1

4183

Nörogastronomi
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Ecem Akay , Arda Er
Yayın Bilgisi: 2021 , Aydın Gastronomy
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10163

0

1

10163

Keçiboynuzu unu (Ceratonia siliqua L.) kullanımının eriştelerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Burçin Başarık Şen
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.864946
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1109

3

1

1109

Yayınlar

SOUS VIDE TEKNİĞİNDE KULLANILAN PİŞİRME POŞETLERİNDEN GIDALARA PLASTİK GEÇİŞİNİN TESPİT EDİLMESİ
Yazarlar: Aysun Saruhan, İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2024 , Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 259

0

259

Bezelye (Pisum sativum) protein tozu ile üretilen vejetaryen makarnanın fizikokimyasal ve duyusal özellikleri
Yazarlar: Sena Nur Doğan , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2024 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1382823
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 318

0

318

Bitki Bazlı Gıdalar ve Güncel Gelişmeler
Yazarlar: Ceren Özen, İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Apitherapy and Nature
DOI: 10.35206/jan.1382644
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 406

0

406

Makedonyalı Büyük İskender'in Ankyra (Ankara) Seferi (MÖ 333): Kullanıldığı Düşünülen Gastronomik Ürünlere Ait Lojistik Bir Değerlendirme
Yazarlar: Tulga Albustanlıoğlu , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Külliye
DOI: 10.48139/aybukulliye.1340304
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1242

0

1242

Product Development and Sensory Evaluation of Dark Chocolate Filled with Chestnut Honey
Yazarlar: Gamze Doğan , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Black Sea Journal of Agriculture
DOI: 10.47115/bsagriculture.1293710
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 527

0

527

Zincir Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sürdürülebilirlik Uygulamaları
Yazarlar: Ecem Akay , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
DOI: 10.32958/gastoria.1118672
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1593

0

1593

Elazığ Mutfak Kültürü ve Özel Gün Yemekleri
Yazarlar: Bürge Kardeş Delil , Nurten Beyter , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
DOI: 10.56590/stdarticle.1183188
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 562

0

562

Kokumi tat algısı üzerine bir değerlendirme
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Nuray Altuntaş
Yayın Bilgisi: 2022 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 424

0

424

Keçiboynuzu unu (Ceratonia siliqua L.) kullanımının eriştelerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Burçin Başarık Şen
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.864946
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1109

1

1109

Nörogastronomi
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Ecem Akay , Arda Er
Yayın Bilgisi: 2021 , Aydın Gastronomy
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10163

1

10163

Oksidatif Stres ve Antioksidanların İş Sağlığına Etkileri
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Mete Han Üner
Yayın Bilgisi: 2021 , Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi
DOI: 10.33720/kisgd.772993
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1423

1

1423

Yeni Etiketleme Yönetmeliğine Göre Alerjen Gıdalar ve Sağlık Etkileri
Yazarlar: Ecem Akay, İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: 10.38079/igusabder.741538
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 13436

1

13436

İşçi Beslenmesi, İş Kazaları ve Üretkenlik İlişkisinin İncelenmesi
Yazarlar: Mete Han Üner , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4855

2

4855

ISI STRESİ VE SIVI ALIMININ ÇALIŞAN SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Mete Han Üner , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , OHS ACADEMY
DOI: 10.38213/ohsacademy.737672
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1800

0

1800

Artisan Yemekler ve Gıdalar
Yazarlar: Fatma Nur Şen Negizözen , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Aydın Gastronomy
DOI: -
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2151

2

2151

Beslenme ve Gıda Alanlarında Metabolomik Uygulamalar: Genel Bir Değerlendirme
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Haydar Özpınar
Yayın Bilgisi: 2019 , İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: 10.38079/igusabder.550904
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4183

1

4183

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Black Sea Journal of Agriculture
Black Sea Journal of Agriculture
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Journal of Apitherapy and Nature
Journal of Apitherapy and Nature
Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi
Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi
Külliye
Külliye
OHS ACADEMY
OHS ACADEMY
Kurul Üyeliği
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Başkent Üniversitesi Uluslararası Sanat, Tasarım ve Mimarlık Dergisi
Başkent Üniversitesi Uluslararası Sanat, Tasarım ve Mimarlık Dergisi

Hakemlik

Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi
Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi
Akademik Turizm Analizi Dergisi
Akademik Turizm Analizi Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Antalya Bilim Üniversitesi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi
Antalya Bilim Üniversitesi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi
ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Black Sea Journal of Agriculture
Black Sea Journal of Agriculture
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Journal of Ekonomi
Journal of Ekonomi
Journal of Multidisciplinary Academic Tourism
Journal of Multidisciplinary Academic Tourism
Journal of New Tourism Trends
Journal of New Tourism Trends
Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi
Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi
Külliye
Külliye
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi

Yayınlar

Bitki Bazlı Gıdalar ve Güncel Gelişmeler
Yazarlar: Ceren Özen, İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Apitherapy and Nature
DOI: 10.35206/jan.1382644
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 406

1

0

406

Product Development and Sensory Evaluation of Dark Chocolate Filled with Chestnut Honey
Yazarlar: Gamze Doğan , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , Black Sea Journal of Agriculture
DOI: 10.47115/bsagriculture.1293710
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 527

1

0

527

Elazığ Mutfak Kültürü ve Özel Gün Yemekleri
Yazarlar: Bürge Kardeş Delil , Nurten Beyter , İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2023 , ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi
DOI: 10.56590/stdarticle.1183188
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 562

1

0

562

Keçiboynuzu unu (Ceratonia siliqua L.) kullanımının eriştelerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi
Yazarlar: İlkay Yılmaz , Burçin Başarık Şen
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.864946
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1109

3

1

1109

Yeni Etiketleme Yönetmeliğine Göre Alerjen Gıdalar ve Sağlık Etkileri
Yazarlar: Ecem Akay, İlkay Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: 10.38079/igusabder.741538
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 13436

3

1

13436

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.